日程フリー旅行
水、木、金、土曜日開催予定

売り場面積、わずか一坪の小さなお菓子屋さん。クッキーを焼きながら開業秘話を聞いてみよう
- 小さなお菓子屋になる旅 -

開催日程:
申込人数:
合計金額:10800円
この旅は「日程フリー旅行」となっております。希望日を選択いただいた上で旅先と調整を行い、体験が可能だった場合のみ実施されます。ご希望日程に沿えない場合がございますのでご了承ください。旅の種類についてはこちらをご確認ください。

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ボンボン・シエル

東京目黒の住宅街の奥の奥・・・
細い路地の向こうの小さな小さな工房で真面目に丁寧にお菓子を焼き
これまたちっさな玄関ショップでちまちまとお菓子を売っております。
オリジナルラッピングにてギフトも承っております。
・・・お散歩してたら見つかった・・・そんなお店です。
プランナー:内田靖之

こんな人にピッタリ!

小さなお店を出す事に憧れている。
無理の無い範囲で好きな事をしたいと思っている。
自分のお店作りを何から始めて良いか分からない。
小さいながらも自分のお店を持ってみたい。そんな事を思い描いている方も多いのではないでしょうか?

今回訪れるのは東京の目黒区にあるボンボン・シエル住宅地の細い路地の置くに小さな工房を構え、日曜日限定でオープンしているお菓子屋さんです。

玄関を改造したという小さいお店の中には食感や香りにこだわったサクサクのクッキーにしっとりしたバターケーキやシフォンが並べられ見ているだけでも楽しくなってきます。

この旅では店主の岡本さんと一緒にクッキーを作りながらお店の成立ちについて伺い、小さなお菓子屋さんの魅力を感じて頂きます。

◆旅のミドコロ!
民家の玄関を改造したというお店の中にはお菓子作りのこだわりから、お店作りのひみつまでがぎっしり。小さいお店を作りたい!そんな方にお勧めの旅になります。
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最初は日曜日限定のお店としてスタート。

ボンボン・シエルは、もともと日曜日限定でオープンしている少し変わったお菓子屋さんでした。それは、店主の岡本由美さんがボンボン・シエルと並行して、製菓学校の講師としても働かれていたためです。

お菓子屋さんとして活動するのは週の後半。金曜、土曜は仕込みや自由が丘の雑貨屋さんで出張販売を行い、日曜日のみお店を開けるスタイルで開業しました。その後、お菓子作りの理論を教える教室「ボンボン製菓理論」など、仕事の広がりに伴い営業日も増え、現在は、水曜日から土曜日の週4日営業
、お店をオープンして活動しています。

住宅地の路地奥で営業していることもあり、お客様がお店に来て購入する事は稀で、売上の大部分は自由が丘での出張販売やネットからの注文が主ですがお店の存在はボンボン・シエルの窓口やアイデンティティとして重要な位置を占めています。

またお店を飛び出しての自由が丘での出張販売では、思いがけない繋がりや次の展開のきっかけになることも多く、お店と出張販売のバランスが素敵な活動を支えているようです。

等身大のお店作り

岡本さんはディスプレイ会社でデコレーターとして働いた後、お菓子の世界に魅せられ、洋菓子店やお菓子の企画会社で働く中で製菓学校の講師の職に出会いました。

講師として生徒と関わりながら、より深くお店の開業や運営について教えたい。という考えや自分のブランドを作り、もっとお客様とダイレクトに関わる場を作りたい。という想い持ち、お菓子屋さんの開業を決意。

実家の一部を改造し、工房兼ショップを営業することにしました。民家を使って開業する場合、工房の法的な規制や限られたスペースなど、お店の運営には色々規制がある中で、施工会社さんや、厨房メーカーさんの協力の下色々試行錯誤をしながら、
台所を利用した厨房と玄関を改装した2坪ほどのスペースでお店を作り上げ、今年で8年目を迎えました。

色々な工夫をしながら、出来る範囲で無理をせずに自分のお店を持つというスタイルがそこにはありました。
開業秘話や民家を使っての開業法など、色々聞いてみて下さい。

同じ味を提供し続けること

洋菓子の主な材料は小麦粉、卵、砂糖にバター。この4つの材料の配合や入れるタイミングを変えることで、クッキー・パイ・シフォン・スコーンなど、様々なお菓子が生まれていきます。

それだけに一つ一つの作業には理由があり、狙った味を得る為には正確性が求められます。また、レシピを覚えれば同じものが作れるという訳でもなく、材料の性質を知り尽くした上で、気候や温度、湿度によってバランスを調整し毎回「同じ味を作る」という事がプロとしてとても大切な事のようです。

それには、何回も仕込みを繰り返しながら、生地の色つやや固さを見て覚え微妙なバランス感覚を磨いて、行くことが必要不可欠なとても奥深い世界のようです。

また、作ったお菓子をより魅力的に見せる。と言ったことも大切で、岡本さんはデコレーターとして働いていた技術を活かし一つ一つのお菓子に可愛いラッピングを施していきます。

お店と並行して、お菓子作りの「実技」と「理論」を教えている岡本さんの仕込みを間近で見て、クッキーを一緒に作りながら、プロが作るお菓子の奥深い世界を覗いて見てください。

体験スケジュールおよび内容

時間行程体験内容
13:00ボンボン・シエル到着
13:05オリエンテーション1)自己紹介
2)職場案内(作業場の説明など)
3)体験の流れ説明/注意事項説明
13:10仕事の説明1)ボンボン・シエルについて
2)商品の紹介
13:40仕事体験1)クッキーの作成
2)お菓子作成現場の見学
14:30休憩時間 ※焼き時間などを利用1)お菓子作りの仕事について(醍醐味・こだわり)
2)ホストの経歴・職歴・仕事感について
3)お菓子やさんの作り方
・自宅でお菓子屋を開業する方法
・開業するためのお金や必要な機械
・開業にまつわるよもやま話
15:30仕事体験1)商品のラッピング
2)ラッピング方法の紹介
16:30体験のまとめ1)仕事旅行の感想(楽しかった体験など)
2)質問など
17:00仕事旅行終了!

開催概要

定員: 2名

時間: 13:00〜17:00 4時間00分
※8月中は旅の開催をお休みします。9月以降の予定でお申込みください。
※体験日は申込み時に第1希望から第3希望まで自由にご指定下さい。
※開始時間・終了時間は調整可能です。お気軽にご相談下さい。

締切: 催行日7日前締切

場所: ボンボン・シエル
東京都 目黒区五本木2-52-7 西村方
*東急東横線「学芸大学駅」(西口)から徒歩10分
090-3503-3274
※小さなお店なので、2名でのご参加の際は少し窮屈になります。あらかじめご了承ください。

地図を表示
開催日程:
申込人数:
合計金額:10800円

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見たことない仕事、見に行こう。

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体験者の声


女性 S.Hさん

お近づきになれた事が本当に嬉しかったです。
興味のある職業を体験できた事。私の憧れでもある、お店を立ち上げた方の貴重なお話を沢山聞けた事、お近づきになれた事が本当に嬉しかったです。 大人になってから色々な職業を体験出来るなんて思っていなかったので、ネットで見つけた時は感激しました!! 今回は何時かはやってみたいと思っている職業を体験しましたが、実際にはその職業に携わる予定はなくても興味のある職業を気楽に体験しても良いのでしょうか??そしたらもっと色々挑戦したいな・・・

女性 H.Nさん

岡本さんのお話が一番よかったです。
岡本さんのお話が一番よかったです。 おもしろいお話から学校のこと、お菓子屋の運営など真面目なお話まで色々聞かせていただき、自分のこれから先のことをあせらずゆっくり考えていこうと思いました。

女性 N.Aさん

心が軽くなりました。
お菓子屋さんの旅と言うよりは由美さんとお話をする旅になりました。 私はもともと洋菓子個人店で20代は勤めていて、体力の限界を感じ辞めました。由美さんと話していると働き方は自分のアプローチ次第で変えていけるものだということが分かりましたし、思い悩むことに対して今まで罪悪感を感じていたのですが、そんなに焦ってすぐに答えを出さなくてもいいんだと思えてとても楽になりました。 なかなか4時間も自分が聞きたいことや話したいことについて第三者の方とみっちり話をする機会はないので、とても有意義な時間になりました。 由美さんもおっしゃっていましたが仕事旅に来る人たちは何かしらもやもやをかかえてきていると。 仕事旅行社さんは色々きっかけになる素敵な企画があるので今の世の中にあっていると思います。 皆さんの笑顔につながりますように。

女性 O.Sさん

間近でプロの技や話を聞くことができた。
旅を振り返って初めに感じたのは、やっぱり仕事旅行を体験して良かったなということです。一つの仕事を取り巻く環境や人によって視点、考え方、作業方法が違うということを学ばせていただいたし、逆に改めて見つめ直すきっかけを掴んだと思います。

女性 S.Yさん

岡本さんからお菓子業界や開業経験に基づくアドバイスを頂けた。
岡本さんには、当日はもちろんのこと旅行終了後も参考になる本のご紹介を頂いたりと大変親身にご対応頂きました。生の現場でプロからお話を伺える滅多にない貴重な機会を作って頂きありがとうございました。

●予約について:

「日程フリー旅行」の場合は、申込時に記入いただいた開催候補日を元に旅先が日程を承認した時点で予約(日程確定)が完了致します。
「日程固定旅行」の場合は、申込完了と同時に予約(日程確定)が完了します。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「

●キャンセルポリシーについて:

予約(ご入金)後のキャンセルについては下記のURLの通りとなっております。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「

●最小催行人数について:

「最小催行人数」が設定されいている旅については、実施日10日前までに設定人数が集まらなかった場合、全額返金または次回の日程での調整とさせていただきます。
上記の場合、弊社よりメールまたはお電話にてご連絡させていただきます。

●個人情報の取り扱いについて:

予約時にお知らせいただく個人情報の取り扱いにつきましてはをご参照ください。

●旅先との約束について:

旅先は全て実際の職場です。円滑な旅を実施するために、旅の当日に旅先とお約束していただく事項がございます。
約束の内容につきましては「誓約書」をご参照ください。

●予約時について:

旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。

●保険について:

旅費には代金が含まれております。

●食費・交通費等について:

旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。

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