日程フリー旅行
火、水、木、金曜日開催予定

【ONLINE開催】“戦わない”飲食店経営とは? 空白を狙うビジネスプランの作り方
- シフォンケーキ店経営者になる旅 -

開催日程:
申込人数:
参加料金:7,000円 + 消費税:700円 = 合計金額:7,700円
この旅は「日程フリー旅行」となっております。希望日を選択いただいた上で旅先と調整を行い、体験が可能だった場合のみ実施されます。ご希望日程に沿えない場合がございますのでご了承ください。旅の種類についてはこちらをご確認ください。
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旅で得られること

しなやかに発想し、価値を生み出すチカラ

学びのロードマップ

  1. シフォンケーキ屋さんの仕事を知る
  2. お店の成長や長期経営の実現につながるヒントを聞く
  3. 経営者としての考え方を学ぶ

旅のホストと仕事ガイド

ROSETTA

京都府亀岡市で営業を行う、こだわりのシフォンケーキと紅茶が美味しいお店です。
ベーキングパウダーは使わず、新鮮な京丹波産の卵の素材の力だけで作るふわふわのシフォンケーキは、イートインはもちろんテイクアウトでも楽しむことができます。
地元の大学やデザイン専門学校などとコラボするなど、地域に根付いた取り組みも積極的に行っています。
https://rosetta-chiffon.jimdofree.com/

どんな仕事?


京都府亀岡市、地元の人のあいだで“スイーツロード”と呼ばれる激戦エリアで、人気のシフォンケーキ専門店がロゼッタです。

店主の横谷真也さんは、競合店の多い場所に出店するにあたり“戦わない”という独自の理念を大切にしてきました。

「自身が求める働き方と利益のバランスが取れた営業スタイルを模索」する中で出会った看板商品がシフォンケーキ。

シフォンケーキは、クリームを使わないからカロリーが低く、糖質も少ないからダイエット中の方や糖尿病を患っている方にもおすすめ。食べる人を選ばないシフォンケーキを通して、たくさんの人に幸せを届けたいと、店主の横谷真也さんは話します。

こんなプログラム


“戦わない”経営を行うために重要なのは、事業計画書の作成。

この仕事旅行では、横谷さん監修のもとで事業計画書を作成するワークを通して、お店経営についてリアルに考え、学ぶ機会を得ることができます。シンプルなオリジナルフォーマットを用いて、初心者でも書けるよう指導してもらえます。

事業計画書は当日、完成にまでいたらなくても構いません。経営したいお店の姿をイメージしながら、まずはざっくりした青写真を描いてみることが大切です。

いつかお店を構えてシフォンケーキを販売したいと考えている方はもちろん、お店を始めたは良いけれど、なかなか経営が軌道にのらず悩んでいる店主の方にもぴったりのプログラム。

経営者としての心構えや戦わない精神、そして雑草のように力強くしなやかな発想力が身に付くでしょう。

ゆくゆくはお店を開いてみたい方、「空白を狙うビジネスプラン」に興味がある方にもオススメします。
続きを見る

オンライン体験スケジュール及び内容


時間行程体験内容
18:30 ZOOM集合
18:35オリエンテーション1) 自己紹介(参加理由など)
2) スケジュールの説明
3) ROSETTAの紹介
19:00ワーク(前半)1) 店舗経営にあたりどのような働き方を希望するかイメージのすり合わせ
2) その希望の働き方を元に事業計画書を作成
※時間内に作成が完了しなくても構いません。
20:00ホストの自己紹介1) 1) 店主の横谷さんがROSETTAを開業するまでの経歴紹介・開業のきっかけ
2) 現在の営業形態に至るまでの道のり紹介(いかにして経営のノウハウを培ってきたかなど)
20:30ワーク(後半)ホストの講義を振り返って再度事業計画書を作成
→参加者の希望の働き方を参考に、横谷さんからフィードバック
20:50質疑応答旅全体を通して疑問に思ったことなどがあれば横谷さんに質問
21:00仕事旅行終了

開催概要

定員: 2名

最少催行人数について

時間: 18:30〜21:00 2時間30分

締切: 催行日10日前締切

場所: ZOOMでの開催となります。

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開催日程:
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空席あり
リクエスト予約
キャンセル待ち
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受付終了
※「リクエスト予約可能」は、実施先の確認連絡をもって予約の確定となります。
申込人数:
参加料金:7,000円 + 消費税:700円 = 合計金額:7,700円
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はたらく私のコンパス《170種類の職業体験》 

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