おいしければ、すべてよし！ 鎌倉しふぉんの青井聡子に学ぶ、人生を切り拓くシンプルマインド
- シフォンケーキ屋になる旅 -

シフォンケーキは、自分らしく生きるために閃いた1つの手段だった。

小学生の頃からお菓子作りが好きだった青井さん。お店を始める前は、息子さんの幼稚園のお母さん方に頼まれて、自宅でお菓子作りを教えることもあったのだとか。とは言え、製菓学校も出ていなければ、ケーキ屋やカフェで働いたこともなく、ただ好きで家でケーキを焼いていただけ。お店を開こうと思うほど、青井さんの背中を押したものは何だったのでしょうか。

「きっかけは、20年前に都内から鎌倉に移住したことです。昔から自然のある環境で暮らしたかったので『今、このタイミングでアクションを起こさないと一生後悔する！』との想いから、直観で鎌倉という場所を選びました。夫は自営業でしたので、息子と2人、逆単身赴任のような形ですね」

東京と鎌倉の二重生活は、「自分の言い出したことなので」と語る青井さん。もともと独立心が強かったこともあり、「自分で働いて生活しなければ」と強く思ったのだそう。

「正直、意地のようなところもあります（笑）安易に頼るわけにはいかないって。それも大きなパワーになりましたね。パートに出るとそれなりの収入は得られますが、その先のイメージがわかなくて不安で。だったら “自分で何かをやりたい” と。観光地の鎌倉なら自分でも何かできるんじゃないか。ケーキだったら勝負できるかもって」

自分にできることを考えたとき、たまたま思い浮かんだのが趣味だったケーキ作り。まずは、生活のために。でもどうせなら夢をもって自分らしく生きたい。青井さんのお話を聞いていると、何かを始めるためにそれ以上の理由はいらない気がしてきます。

とは言え、その先の道のりは山あり谷あり。オープン当初は「今月、家賃を払えるの？」なんて状況に陥ったこともあれば、シフォンケーキ以外の商品開発をスタッフから提案されることもあったそう。それでもシフォンケーキにこだわり、専門店として成功できたのには、鎌倉での人との出会いと、経験もスキルもない主婦ならではの考え方があります。それは、ぜひ工房で青井さんに聞いてみてください。

だって、おいしいから。最後においしければ、なんでもありです。

青井さん独自のシフォンケーキの作り方は、「え！これで終わり！？」と、ケーキ教室の生徒さんが驚くほどシンプル。そこにも青井さんならではの考え方があります。

「手をかけてもかけなくても、最後においしくなればいいじゃない。その過程は何をしようとも自由。材料も家庭にあるもので十分。粉のグラム数だって2、3グラムくらい違ったっていいんですよ。食べたときに『これ、2グラム少ない』なんて、分からないですもん（笑）最後においしければ、すべてよし。大切なポイントさえ押さえていれば、他は肩の力を抜いていいんです」

こんな風にまさかと思うほど潔い考え方を、はつらつとした笑顔で語ってくれる青井さんにハッとさせられるのが、この旅の醍醐味。大切なことは、とことんこだわる。それ以外はどうだっていい。そんな考え方が、生き方やお店の経営、シフォンケーキ作りまですべてに一貫しています。

当日は、そんなシンプルマインドがぎゅっと詰まったシフォンケーキ作りも目の前で体感していただけます。さらに、焼きあがったシフォンケーキを型から外してカットする作業では、青井さんがお店を育てる上で大切にしてきた考え方と、それが通ずるコツを伝授。旅の終わりにはラッピングのポイントを聞きながら、お店で人気のカットシフォンケーキ6ピースをご自身で包んでいただき、すべてお土産としてお持ち帰りできます。

細かいことを考えすぎて疲れたり不安になったりする方も、気持ちを楽にして力を入れるべきところだけ力を入れる。この旅はそのきっかけになるはずです。人生に勝負をかけるタイミングにある方、第二の人生を模索している方にもおすすめ。これからの人生を切り拓く１歩を、ここで踏み出してみませんか。

スケジュール

時間	行程	体験内容
13：00	鎌倉しふぉん(工房)　集合	※準備の都合上、10分前よりお入り頂けます
	オリエンテーション	１）自己紹介、参加動機、持ち帰りたいこと ２）青井さんからの自己紹介 ３）スケジュールの説明/注意点
13：30	開業までの話＆仕事哲学を学ぶ	１）自分らしく生きるために勝負に出た！ 　どこにでもいる主婦が開業するまでの話 ２）山あり谷あり。軌道に乗るまでの話 ３）青井さんの仕事哲学 　ゼロから人気店を育て、ピンチを乗り越えるために大切にして来た考え方を学びます。
14：30	仕事哲学を体感	１）仕事哲学を体現！ 　青井流シフォンケーキのデモンストレーション ２）休憩 ３）お茶とシフォンケーキを頂きながら、ざっくばらんにお話しましょう ４）迷いは不要。シフォンケーキをカットします。 ５）シフォンケーキのラッピング・箱入れ 　鎌倉しふぉん定番のカットシフォン6ピースをラッピングして箱入れします。 ※箱入れしたシフォンはそのままお土産としてお持ち帰りいただけます。
16：30	旅のまとめと講評	１）質疑応答＆相談タイム（些細な疑問・相談もお気軽に！） ２）感想の共有 ３）青井さんから一言　など
		１）お店を見学 　鎌倉農協連即売所内にある店舗を見学します。
17：00	仕事旅行終了