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見たことない仕事、見に行こう。
1年で4か月だけお店を開ける。四季の移り変わりと共に、家族と歩み働く。【夏秋の仕事編】
- さすらい珈琲焙煎士になる旅 -
この日のためのこの日だけの自家焙煎コーヒーと、1日がもっと楽しくなるようなごはんをおやつをできるだけオーガニックで旬な食材にこだわって大切に作っている。「むずかしいことはわからないけれど、美味しいと楽しいがあればきっと大丈夫！」を合言葉に、身の回りの廃材をつぎはぎして生まれた創造の場「アトリエtugihagi」は、水仙や桜がきれいな冬から春にかけての4か月限定オープン。
プランナー：内田靖之
こんな人にピッタリ！
好きなことを仕事にしたいと考えている地方で起業・開業に興味がある
夫婦・パートナーと独立を考えている
アトリエスペースお休み期間のお仕事とは？
千葉県鋸南町、冬から春にかけ、すいせんや桜、色とりどりの花が咲くダムのほとりに今回の旅先、「アトリエtugihagi（ツギハギ）」があります。藁珈琲洞を営む生田さんがその名の通り、廃材をつぎはぎし手づくりで作りあげたスペースで、自家焙煎コーヒーを届けてくれる藁珈琲洞の秘密基地となっています。
アトリエtugihagiのいちばんの特徴は、すいせんの開花から、年をまたいで桜散る頃までの約4ヶ月限定オープンのお店であること。アトリエのお休み期間の夏から秋にかけては、お客様のリクエストに応じてより良いものを提供していくことを大切に、イベントの出店やお料理教室の開催など様々な活動をしてます。
この旅は「さすらい珈琲焙煎士になる旅」の夏秋の仕事版として開催されます。アトリエtugihagiのお休み期間に焦点を絞り、お店が開いていない間の、普段は見えない藁珈琲洞の活動を、お仕事のお手伝いを交えて体験いただきます。
お仕事を手伝いながら、生田さんの働き方について触れていただくことで、夫婦で働くことの大変さもありつつも、スタイルにこだわらず、自分たちの良いと思うものを考え形にしていく姿は、好きだったことを思い出したい人や、家族で何か挑戦をしたい人へ、参考になるのではないでしょうか。ご夫婦、パートナーと一緒にこれからのことを考えたくなる、おすすめの旅です。
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喫茶店が好き。でもコーヒーは飲めない。諦めかけた「好きなこと」。
生田さんは元々コーヒーが飲めませんでした。「飲むとじんましんが出ちゃうんです。でも喫茶店が好きでよく行ってました。あの雰囲気すてきでしょう。それぞれ個性もあるし。コーヒー飲めないのに、かっこつけて無理して飲んでたんですよ」。ある日、仕事の関係で、コーヒーについて学ぶ機会がありました。飲めないのにどうしようと最初は戸惑いましたが、なんと、その場にいた講師も元々コーヒーが飲めなかった。コーヒーは、焙煎、抽出の仕方で味が大きく変わってしまうため、正しい入れ方ではないと味がきちんと出ないのです。生田さんは、そこでの学びを通しコーヒーが飲めるようになりました。
「本当に好きなことは、いつかつながっていく。一つトライしてダメだったからって、諦めるのってもったいないですよね。やりたいこと、好きなことをやめる必要はないんですよ。ちゃんとどこかでつながっていきますから。」。諦めずにいたことが、結果、生業になったのです。
家族と共に歩むこと。自分たちらしさの追求。
友人を頼りこの土地へ移り住み、イベントなどでコーヒーを淹れる暮らしをしていた時、奥さまと出会いました。「自分のコーヒーに合うものががつくれる人だと思ったんです。」と生田さんはいいます。しかし、奥さまは、かつて都内のお料理教室で働いていた経験はあるものの、お菓子はやったことがありませんでした。自分ではつくれないと思っていたけれど、パティシェになる必要はない。毎日食べられる、自分らしいお菓子を作ってほしいという生田さんの希望にこたえるように試作を重ね、オリジナルのレシピをつくっていきます。今では奥さまがずっとやりたいと思っていた、お惣菜も出すようになりました。
かつて一人でやってきたこの地で、よき出会いがあり家族を持った生田さん。ずっと自分が好きだったことを仕事とし、よりよいものと空間をつくるために、夫婦二人三脚、家族がひとつとなって働き、暮らす様は、これから新しい挑戦をする方へ参考になるのではないでしょうか。
体験スケジュール及び内容
| 時間 | 行程 | 体験内容 |
| 10：00 | 集合 | 現地集合 ※高速バスでお越しの場合ハイウェイオアシス 富楽里 集合、現地へ移動 １）自己紹介、参加動機 持ち帰りたいこと |
| 仕事を知る（1） | １）藁珈琲洞について知る ・立ち上げ経緯 ・出張販売からお店を持つまでの経緯 ・アトリエtugihagiがお休み中の仕事について | |
| 仕事体験（１） | １）焙煎について ・風味のコントール方法など、焙煎の解説 ・焙煎体験 ２）ドリップについて ・ドリップの特徴や基本 | |
| 昼食 | １）まかないランチの準備 ２）ランチミーティング ・珈琲と出会ったきっかけ ・鋸南町に移住した経緯 ・仕事と家族、ここでの暮らしについて | |
| 仕事の体験（2） | １）普段のお仕事のお手伝い ・料理教室や週末イベントの準備 | |
| 15：00 | 旅のまとめ | １）地方で自分のお店を持つということについて ・仕事をする上で大切にしていること ２）参加者のふりかえり ・感想の共有 ・質疑応答 |
| 15：30 | 終了 | 解散 |
鋸南町へ行き方について
東京エリアから鋸南までのアクセスは、高速バスが便利です。東京駅八重洲南口から高速バス「なのはな号」に乗って約1時間25分。「ハイウェイオアシス富楽里」で下車すると、そこはもう鋸南町の入口です。ハイウェイオアシスからは体験先のホストに送迎していただきます。
ハイウェイオアシスには、さんが焼や長ネギのかき揚げなど地元のグルメも充実しているため、バスの待ち時間も楽しく過ごせますよ。終バスも21時過ぎまであるので、日帰り可能です。〈なのはな号の時刻表はこちら〉
また、現地を車で自由に動きたい方は、君津駅でレンタカーを借りて、鋸南町へ向かうのがオススメです。（鋸南町にレンタカーの会社が無いため）
東京エリアから鋸南までのアクセスは、高速バスが便利です。東京駅八重洲南口から高速バス「なのはな号」に乗って約1時間25分。「ハイウェイオアシス富楽里」で下車すると、そこはもう鋸南町の入口です。ハイウェイオアシスからは体験先のホストに送迎していただきます。
ハイウェイオアシスには、さんが焼や長ネギのかき揚げなど地元のグルメも充実しているため、バスの待ち時間も楽しく過ごせますよ。終バスも21時過ぎまであるので、日帰り可能です。〈なのはな号の時刻表はこちら〉
また、現地を車で自由に動きたい方は、君津駅でレンタカーを借りて、鋸南町へ向かうのがオススメです。（鋸南町にレンタカーの会社が無いため）
開催概要
場所： 千葉県安房鋸南町大崩48-1
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●予約について：
「日程フリー旅行」の場合は、申込時に記入いただいた開催候補日を元に旅先が日程を承認した時点で予約（日程確定）が完了致します。「日程固定旅行」の場合は、申込完了と同時に予約（日程確定）が完了します。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
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●個人情報の取り扱いについて：
予約時にお知らせいただく個人情報の取り扱いにつきましては「個人情報保護方針」をご参照ください。●旅先との約束について：
旅先は全て実際の職場です。円滑な旅を実施するために、旅の当日に旅先とお約束していただく事項がございます。約束の内容につきましては「誓約書」をご参照ください。
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旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。●保険について：
旅費には日帰り総合旅行保険代金が含まれております。●食費・交通費等について：
旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。
