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1年で4か月だけお店を開ける。四季の移り変わりと共に、家族と歩み働く。
- さすらい珈琲焙煎士になる旅 -

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藁珈琲洞~コーヒーと季節のおいしいもの~

この日のためのこの日だけの自家焙煎コーヒーと、1日がもっと楽しくなるようなごはんをおやつをできるだけオーガニックで旬な食材にこだわって大切に作っている。「むずかしいことはわからないけれど、美味しいと楽しいがあればきっと大丈夫!」を合言葉に、身の回りの廃材をつぎはぎして生まれた創造の場「アトリエtugihagi」は、水仙や桜がきれいな冬から春にかけての4か月限定オープン。
プランナー:三星千絵

こんな人にピッタリ!

好きなことを仕事にしたいと考えている
地方で起業・開業に興味がある
夫婦・パートナーと独立を考えている
■■ 鋸南へ行こうキャンペーン特別価格にてご案内中。期間限定5,000円で参加可能です。■■

家族でお店を持つことを知る。


千葉県鋸南町、冬から春にかけ、すいせんや桜、色とりどりの花が咲くダムのほとりに今回の旅先、「藁珈琲洞」の「アトリエtugihagi」があります。

藁珈琲洞の生田さんは、2013年より、この場所でお店づくりをはじめました。「アトリエ tugihagi」はその名の通り、廃材をつぎはぎし手づくりでつくりあげた空間。元々地域の集会場だった場所をコツコツ自分で直し、改装しました。店内を見渡すと、思わず「すごい!」と言ってしまう工夫の数々。「それは、友人から譲ってもらったものをリメイクしてるんですよ」と、ひとつひとつの話を聞くのもおもしろい。

元々は、焙煎した豆を知り合いのお店に卸しながら、自らイベントやマーケットに出店しコーヒーを淹れていました。この場所にお店を持つことになったのは、家族と共に歩んできた流れの中で繋がっていったご縁。

かつて一人でやってきたこの地で、よき出会いがあり家族を持った生田さん。ずっと自分が好きだったことを仕事とし、よりよいものと空間をつくるために、夫婦二人三脚、家族がひとつとなって働き、暮らす様は、これから新しい挑戦をする方へ参考になるのではないでしょか。
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喫茶店が好き。でもコーヒーは飲めない。諦めかけた「好きなこと」。

生田さんは元々コーヒーが飲めませんでした。「飲むとじんましんが出ちゃうんです。でも喫茶店が好きでよく行ってました。あの雰囲気すてきでしょう。それぞれ個性もあるし。コーヒー飲めないのに、かっこつけて無理して飲んでたんですよ」。

ある日、仕事の関係で、コーヒーについて学ぶ機会がありました。飲めないのにどうしようと最初は戸惑いましたが、なんと、その場にいた講師も元々コーヒーが飲めなかった。コーヒーは、焙煎、抽出の仕方で味が大きく変わってしまうため、正しい入れ方ではないと味がきちんと出ないのです。生田さんは、そこでの学びを通しコーヒーが飲めるようになりました。

「本当に好きなことは、いつかつながっていく。一つトライしてダメだったからって、諦めるのってもったいないですよね。やりたいこと、好きなことをやめる必要はないんですよ。ちゃんとどこかでつながっていきますから。」。諦めずにいたことが、結果、生業になったのです。


家族と共に歩むこと。自分たちらしさの追求。

友人を頼りこの土地へ移り住み、イベントなどでコーヒーを淹れる暮らしをしていた時、奥さまと出会いました。「自分のコーヒーに合うものががつくれる人だと思ったんです。」と生田さんはいいます。しかし、奥さまは、かつて都内のお料理教室で働いていた経験はあるものの、お菓子はやったことがありませんでした。自分ではつくれないと思っていたけれど、パティシェになる必要はない。毎日食べられる、自分らしいお菓子を作ってほしいという生田さんの希望にこたえるように試作を重ね、オリジナルのレシピをつくっていきます。今では奥さまがずっとやりたいと思っていた、お惣菜も出すようになりました。

「アトリエ tugihagi」がお休み期間中は、イベントの出店やお料理教室を主宰するなど様々な活動をしてます。リクエストに応じてより良いものを提供していくことを大切に、二人で話合いながら一歩一歩進んでいくという想いは、なににおいても同じ。それが、生田さん家族のスタイルなのです。

今回の旅では、「アトリエ tugihagi」でのお仕事を手伝いながら、生田さんの働き方について触れます。夫婦で働くことの大変さもありつつも、スタイルにこだわらず、自分たちの良いと思うものを考え形にしていく姿は、好きだったことを思い出したい人や、家族で何か挑戦をしたい人へ、参考になるのではないでしょうか。
ご夫婦、パートナーと一緒にこれからのことを考えたくなる、おすすめの旅です。

体験スケジュール及び内容


時間行程体験内容
10:00 集合現地集合
※高速バスでお越しの場合ハイウェイオアシス 富楽里 集合、現地へ移動
1)自己紹介、参加動機 持ち帰りたいこと
 仕事を知る(1)1)藁珈琲洞について知る
・立ち上げ経緯
・出張販売からお店を持つまでの経緯
仕事体験(1)・珈琲について学ぶ
・カフェ営業までの準備
11:00アトリエオープン
・お客さま対応・接客
・プロの仕事の見学
14:00 昼食ランチミーティング
・珈琲と出会ったきっかけ
・鋸南町に移住した経緯
・仕事と家族、ここでの暮らしについて
※お客さま状況により変動あり
15:00 旅のまとめ1)地方で自分のお店を持つということについて
・仕事をする上で大切にしていること
2)参加者のふりかえり
・感想の共有
・質疑応答
15:30 終了解散
鋸南町へ行き方について

東京エリアから鋸南までのアクセスは、高速バスが便利です。東京駅八重洲南口から高速バス「なのはな号」に乗って約1時間25分。「ハイウェイオアシス富楽里」で下車すると、そこはもう鋸南町の入口です。ハイウェイオアシスからは体験先のホストに送迎していただきます。

ハイウェイオアシスには、さんが焼や長ネギのかき揚げなど地元のグルメも充実しているため、バスの待ち時間も楽しく過ごせますよ。終バスも21時過ぎまであるので、日帰り可能です。〈なのはな号の時刻表はこちら〉

また、現地を車で自由に動きたい方は、君津駅でレンタカーを借りて、鋸南町へ向かうのがオススメです。(鋸南町にレンタカーの会社が無いため)


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オススメ新着旅

体験者の声


女性 れいな

花咲く季節に
花が咲く季節に4ヶ月間だけオープンするカフェ。その日は、カフェのある佐久間ダムは桜が満開! しげさん、つかささん、にこちゃんの3人が待ち合わせ場所でお出迎えしてくれました。 しげさんとつかささんとお話しをして、にこちゃんと遊んで、3人は家族だけど、お互いを人として尊重し合っているのが伝わってきました。 そして、考え方がとてもニュートラル。 いろいろなことをやってみて、考えてみて、たどり着いた場所。 そこでの『仕事』は、丁寧だけど緩やかで、生活の中に流れるように存在している。そんな風に感じました。 自分のこれからにつながるヒントをもらえた、ステキな1日でした。 しげさん、つかささん、にこちゃん 本当にありがとうございました。 とても楽しかったです。 また、遊びに行きます。

女性 しばちゃん

心穏やかになれる幸せな時間
移住とカフェ開店に興味があり参加させていただきました。 生田夫妻のあふれでてくる優しさ穏やかさは 東京での慌ただしい生活で重たくなった体を 軽くすがすがしくしてくださいました。 生田さんの淹れてくださったコーヒー、 今までのんだコーヒーの中でいちばんおいしかったです! お食事も色合いが美しく、丁寧な味付けで体が気持ちよくなりました。 興味を持ったことと違う、人間に大切なもの、 自分が忘れていたものも一緒に見つけることができました。 ご一緒に旅行してくださった女性ともたくさんの話ができ嬉しかったです。 また伺いたいです。

女性 ランラン

仕事旅行は私への素晴らしいギフトでした。
気になっていた県内のお店が仕事旅行の行き先として掲載されているのを見つけて、すぐに申込みました。 カフェとは違いますが、小さい商いをどうしようか迷っている当方に、親身なアドバイスと仕事をしていくあり方をたっぷりと感じさせてもらえる時間を過ごさせていただきました。 この場所に仕事旅行へ出かけてよかった! オーナーご夫妻と旅行をご一緒した方、豊かな時間を共にさせていただきありがとうございました。
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見たことない仕事、見に行こう。

この旅に参加した人は
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●予約について:

「日程フリー旅行」の場合は、申込時に記入いただいた開催候補日を元に旅先が日程を承認した時点で予約(日程確定)が完了致します。
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●予約時について:

旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。

●保険について:

旅費には日帰り総合旅行保険代金が含まれております。

●食費・交通費等について:

旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。
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