日程固定旅行
日程調整中

里山で、安心安全な素材でつくる雑穀料理。移住した先で生まれた新しい仕事とは。
- 雑穀料理人になる旅 -


予約できません

興味がある
【興味があるボタンをクリックすると】
日程未定の旅は日程が決まり次第、キャンセル待ちの旅は空きが出来次第、メールにてご案内が届きます。
※ 興味があるボタンをクリックするには会員登録が必要です。

るんた

あわ里山ごはん”るんた”では、生命力あふれる穀物(アワ、キビ、ヒエ等)地元の新鮮な旬のお野菜をつかって、”いのちをつなぐ”お料理をつくっています。

お料理・おやつは100%植物性。一物全体、身土不二の考え方に基づき、できる限りオーガニックの安心な食材、伝統製法でつくられた調味料を使用し、心を込めてお料理をしています。白砂糖や化学調味料は使用いたしません。安房の里山の豊な自然の中で、心と体が喜ぶごはんを味わい、ゆったりと流れる時間をお過ごしください。

料理人 米山美穂:リマクッキングスクール師範科卒。雑穀エキスパート。
プランナー:三星千絵

こんな人にピッタリ!

里山暮らしに興味がある
安心・安全な「食」に興味がある
「仕事をつくる」ことに興味がある
■■ 鋸南へ行こうキャンペーン特別価格にてご案内中。期間限定5,000円で参加可能です。■■

玄米菜食にいろどりが生まれる雑穀。一粒に込められたパワー


「雑穀料理人」と聞いて、どんな仕事かピンと来る方は多くないかもしれません。

今回の旅先「るんた」では、動物性食材や砂糖を使わず、雑穀を取り入れたお料理の提供、お料理教室を開講しています。

「るんた」は、東京から約1時間半、房総半島の山間の地域にあります。
主宰する米山さんは、10年前、子どもを自然が豊かなところで育てたいと、この場所に移り住みました。
東京に居たころから「雑穀料理人」として、自宅でお料理教室を開催していた米山さんですが、移り住んだ先でこの仕事を続けられるかどうかは、不安だったと言います。
「東京では、自然食に関心のある人やアレルギーに悩む人が多く、ニーズがあるのはわかっていたのですが、いなかではそういったニーズがあるのだろうかと思っていました。」

しかし、移住してみると「つくりかたを教えてほしい」「食べてみたいと」声をかけられることが多くありました。
感心のある人が多かったことに驚きつつも、リクエストに応える形で、週に1回カフェで出させてもらったり、公民館で料理教室をするようになり、今に続いていきます。

里山で見つけた新しい仕事と暮らし。「どこでどんな暮らししたいのかを一番に考えたら、今の暮らしや仕事に行きついたのかもしれません。」自然体で決して無理がない、でも逞しさもある米山さんのお話は、都会の暮らしに矛盾を感じたことがある人にならば、きっと、これからの生き方の参考になることでしょう。
続きを見る

地のもの、旬のものを大切に。自然とのバランスを考えた料理。

主宰する米山さんが雑穀料理をはじめたきっかけは、結婚をして子どもができた時でした。自分の体に大きな変化があり食べるものに意識を向けるようなったのです。
勉強をしていく中で、「一物全体(いちぶつぜんたい)」、「身土不二(しんどふじ)」の考えを知ります。

一物全体とは栄養素ではなく、命の持つ生きる力を頂くこと。例えば、野菜の皮をむかずに丸ごと頂いたり、アクを抜かずに頂くことです。皮はむくものと思いがちですが、皮にも役割があり栄養があるため、その素材そのものがもつ力をそのまま頂けるのです。

身土不二とは、人も作物も同じ土(環境)で育つこと。地のものを食べる、旬のものを食べる。その土地に昔からある食材を、旬の時に頂くことです。例えばナスやトマトなどの夏野菜は体を冷やす効果があるため、暑い時に頂きます。逆に根菜類は体を温める効果があるため、旬である寒い時期に頂くのです。すべては自然とのバランスなのです。

米山さんはこの考え方を基本にし、雑穀を取り入れるお料理を作っています。肉や魚の使わないお料理でも、もちアワ、もちキビ、ヒエなどの雑穀を加えることで、食卓が鮮やかになり、食べ応えもでるようになります。「一粒の中にパワーが凝縮されていて、栄養価も高いんです。」あまり身近にない雑穀ですが、調理方法もいたって簡単。シンプルに料理ができ、野菜本来のおいしさを引き立ててくれることもあり、様々なシーンで使うこともできます。
「命のあるものは少量で満足できるんですよね」という言葉通り、かなり満腹感もあるのです。

自分たちで「つくる」暮らし。小さな積み重ねで生まれた自信。

今回の体験では「るんた」で定期的に開催している雑穀料理教室「るんたのだいどこ」を生徒として体験しつつ、米山さんの仕事や暮らしについて伺います。雑穀を使用したレシピはどれでも身近な食材でできるものばかり。料理初心者の方でも安心して学べます。自分たちで作ったお料理を頂きながら、雑穀についてだけではなく、ここでの暮らしや仕事について話を聞いてみましょう。

食べるものだけではなく、必要なもの自分たちで「つくる」ことを心掛けている米山さん。
例えば、今回の会場である家も、地元の木材や竹、土を使ってセルフビルドでつくったもの。食材は自然農でつくったお野菜。みそやしょうゆも手づくりしたものです。
コンポストトイレやなるべく電気を使わない工夫など、米山さんの暮らしは「生きる知恵」に溢れていました。
「いい学校を出ていい大学を出ても山に入れられたらきっとなにもできないですよね。人間力って、ほんとはこういうところで生き抜いていくことなんじゃないでしょうか。」

自分でできることはなるべく自分でする。なければつくる。道具までつくる。「暮らしをつくる」ことで、小さな自信が積み重なり不安がなくなっていく。「だから、どんなことがあってもなんとかなるだろうと思っちゃうんですよね」。
緑に囲まれた里山で、ほっと一息、立ち止まってこれからのことを考えるきっかけを見つけてみませんか?
鋸南町へ行き方について

東京エリアから鋸南までのアクセスは、高速バスが便利です。東京駅八重洲南口から高速バス「なのはな号」に乗って約1時間25分。「ハイウェイオアシス富楽里」で下車すると、そこはもう鋸南町の入口です。ハイウェイオアシスからは体験先のホストに送迎していただきます。

ハイウェイオアシスには、さんが焼や長ネギのかき揚げなど地元のグルメも充実しているため、バスの待ち時間も楽しく過ごせますよ。終バスも21時過ぎまであるので、日帰り可能です。〈なのはな号の時刻表はこちら〉

また、現地を車で自由に動きたい方は、君津駅でレンタカーを借りて、鋸南町へ向かうのがオススメです。(鋸南町にレンタカーの会社が無いため)

旅のスケジュール

10:00 START
仕事旅行のスタートです。
10:00 集合、自己紹介
    
11:00 仕事を体験 
・一物全体、身土不二について知る
・「食」について大切にしていること
13:00 昼食 できあがったお料理をいただきながら。
14:00 ・地方で暮らし働くということ
    ・仕事をする上で大切にしていること
15:00 振り返り・解散

開催概要

定員: 3名 (最少催行人数: 2名以上)

最少催行人数について

時間: 10:00〜15:00 5時間00分

締切: 催行日10日前締切

場所: ハイウェイオアシス 富楽里
千葉県南房総市二部1900
※東京駅、新宿駅、横浜駅、羽田空港、千葉駅から「ハイウエイオアシス富楽里」で下車です。

地図を表示

予約できません

興味がある
【興味があるボタンをクリックすると】
日程未定の旅は日程が決まり次第、キャンセル待ちの旅は空きが出来次第、メールにてご案内が届きます。
※ 興味があるボタンをクリックするには会員登録が必要です。

友達にシェアしよう!

このページを気に入ったらいいね!しよう
見たことない仕事、見に行こう。

この旅に参加した人はこんな旅にも参加しています

体験者の声


女性 kyoko

里山体験
自然と共に生きるという私の憧れの生活を実際に楽しんで生きている話を聞かせて頂いて素敵だな、世界はまだまだ広い、自分次第で色んな生き方が出来る!って思わせてくれる貴重な時間でした。 お料理も生活にすぐ取り入れられて簡単に美味しく出来るレシピを教えて頂いて楽しんでできそうです。 素敵な体験をありがとうございました。

女性 MC

食に対する信念を感じることができた。
米山さんは食に対して信念を持ってらっしゃいますが、考えが偏っていることはなく、現代の生活に無理なく取り入れられるよう工夫されていることに好感が持てました。季節のせいもありますが、部屋が寒かったのが少しだけ気になりました。

●予約について:

「日程フリー旅行」の場合は、申込時に記入いただいた開催候補日を元に旅先が日程を承認した時点で予約(日程確定)が完了致します。
「日程固定旅行」の場合は、申込完了と同時に予約(日程確定)が完了します。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「旅の種類とお支払のタイミングについて

●キャンセルポリシーについて:

予約(ご入金)後のキャンセルについては下記のURLの通りとなっております。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「キャンセル料について

●日程変更について

大変申し訳ございませんが、日程変更はお受けすることができません。一度ご予約をキャンセルいただき、再度別の日程でお申込みください。
※キャンセルについては、キャンセル料金が発生する場合がございます。

●最小催行人数について:

「最小催行人数」が設定されいている旅については、実施日10日前までに設定人数が集まらなかった場合、全額返金または次回の日程での調整とさせていただきます。
上記の場合、弊社よりメールまたはお電話にてご連絡させていただきます。

●個人情報の取り扱いについて:

予約時にお知らせいただく個人情報の取り扱いにつきましては「個人情報保護方針」をご参照ください。

●旅先との約束について:

旅先は全て実際の職場です。円滑な旅を実施するために、旅の当日に旅先とお約束していただく事項がございます。
約束の内容につきましては「誓約書」をご参照ください。

●予約時について:

旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。

●保険について:

旅費には日帰り総合旅行保険代金が含まれております。

●食費・交通費等について:

旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。

Follow Me!


PAGE TOP