日程固定旅行
5月4日(金)開催
募集終了まで残り 3

「働くために生きるのか」、「生きるために働くのか」。 都会から里山へ、移住した先で見つけた自分らしい働き方とは。
- 山のパン屋/出張女将料理人のフリースタイルな仕事人になる旅 -

開催日程:
申込人数:
合計金額:5000円

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日程未定の旅は日程が決まり次第、キャンセル待ちの旅は空きが出来次第、メールにてご案内が届きます。
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山のパン屋/出張女将料理人

南房総の小さな田んぼで、無農薬無肥料でお米を育て、そのお米で作った自家製酵母・国産小麦・塩・水のみで一つひとつ手ごねでパンを焼いている。また、房総の旬の素材をふんだんにつかったお料理のケータリングも行っている。完全予約制「名もなきみせ」の他、ワンデイシェフ、食にまつわるワークショップなど、活動は多岐にわたる。
プランナー:三星千絵

こんな人にピッタリ!

・お店を持たない「食」に関わる仕事に興味がある。
・ジャンルを問わす、飲食に関わることに興味がある
・いなか暮らしを考えている。
■■ 鋸南へ行こうキャンペーン特別価格にてご案内中。期間限定5,000円で参加可能です。■■

「天井が回るほどの忙しさ」のその先に見えた理想の暮らしと働き方。


房総半島の中ほど。東京から約1時間。千葉県鋸南町は、今、都会から近いいなかとして、自分らしいライフスタイルを目指し移住する人が増えてます。

今回の旅のホストである木村優美子さんもその一人。生まれも育ちも東京。海外で暮らした経験もある中、家族で移住をしました。

かつては、夫婦で日本料理店を経営。常連さんもおり、連日多くのお客さまにお越し頂いていたものの、設備の老朽化や更新時期などが重なり、いい機会だろうとお店をたたむことを決意。完全に生活の拠点を鋸南町に移します。勇気のいることでしたが、すでに鋸南町の家との行き来をしていたこともあり、不安はあまりなかったそう。仕事は「選ばななければなんとかなるだろう」と、特に決めずに来ました。その中で、今自分のできること、友人達のニーズに応える形で「山のパン屋」「出張女将料理人」の仕事が生まれます。

「天井が回るほどの忙しさ」を経験したその先に、木村さん家族は、「自分たちの目指す日々の暮らし」を大切にすることを選びました。新しい土地で出会ったご縁を大切に、「食」を通じで自分のスタイルをつくるとは。自然体の生き方をゆく木村さんのお話は、新しい働き方への大きな気づきを与えてくれるでしょう。
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パン屋と料理人。できることをできる形で。

木村さんは、今、「山のパン屋」と「出張女将料理人」の二つの顔を持っています。
パンをづくり始めたきっかけは、「2番目の子の妊娠だった」ものの、元々パンが好きだったこともあり、自分で試行錯誤を重ねていき、酒粕とご飯とお水で醸した自家製酵母をつくるようになりました。無農薬無肥料で育てたお米を使った自然酵母、国産小麦と、素材にこだわったパンの評判は広がり、マーケットではすぐに売り切れてしまうほどの人気ぶり。今は、直売所やマーケットでの販売の他、通信販売もしています。

一方で、「出張女将料理人」として、ケータリングの仕事もしています。
元は、日本料理店をやっていたことを聞いた友人からのお誘いがきっかけでした。「夫は、もう料理の道は完全燃焼したと区切りを付けていたんですが、できることを、ご要望に応じてやろうかなと考えました。

基本、私がひとりでもできるようにと、教えてもらっています。」旬の素材をふんだんにつかったお料理の数々。味はもちろんのこと見栄えも美しい。「料理をやりだしたのは、お店を閉店した3年ほど前から」とは思えないほどの腕前に驚きます。評判が評判を呼び、今ではワークショップやお料理教室など活動の幅が広がっています。

あえて「お店を持たない」という選択

いい素材があり、ファンもいる。営業日を決めてお店をやるという選択肢はないのでしょうか。「お店を持つと、お客さまが来ても来なくても、そこに居なければならないでしょう。仕込みもしなければならない。家のこともあるし、子どもの送迎などそこにつきっきりになる事はできなくて」と、かつてお店を持ったことがあるからこそ、今の暮らしや働き方を考え、持たないことを選んだのです。

「お店のジャンルにあった料理を出す『お店のイメージ』にとらわれたくなくて。日本食のお店でパンは出せませんから。」と。そこには、木村さんが都会での仕事を経て里山暮らしの中で見つけた仕事観がありました。

今回の旅では、「出張女将料理人」を体験しながら、木村さんの仕事観についてお話を伺います。お客さまがいる間はゆっくりお話しができませんが、お手伝を通し、山や庭でとれた旬の果実、ハーブなどのつかったお料理の数々に触れてみましょう。飲食に興味のある方ならば今後の刺激になるはず。

予約状況により、場所やお料理の内容が変わるのも「出張料理人」ならでは。旅の舞台もその時々で変わりますが、鋸南町から30分~1時間、都内からでも1時間から2時間の範囲がほとんどです。(当日の場所の詳細は、お申し込み後、木村さんから直接連絡があります。)

房総の味覚を五感で感じながら、新しい「働き方」のきっかけを見つけてみませんか?

5月4日の体験は、鴨川市での開催を予定しています。

体験スケジュール及び内容

時間行程体験内容
10:00 集合千葉県内各所
※開催場所は予約状況により変わりますが、大体都内から1時間から2時間で来れる範囲が多いです。詳細はお申し込み後、ホストから連絡します。
オリエンテーション・自己紹介、参加動機 持ち帰りたいこと
・今回の旅の目的の共有
仕事を知る(1)「出張料理人」とは。
・この仕事をはじめた経緯
・仕事のやりがい、おもしろさ
仕事体験(1)・お食事準備、お手伝い
11:30仕事体験(2)・お客さま対応・接客
・お料理提供(合間にまかないをいただきます)
14:00 仕事体験(3)・お客さまのお見送り、片付け
※お客さま状況により変動あり
15:00 旅のまとめ1)出張料理人、山のパン屋について
・仕事をする上で大切にしていること
2)参加者のふりかえり
・感想の共有
・質疑応答
15:30 終了解散

鋸南町へ行き方について

東京エリアから鋸南までのアクセスは、高速バスが便利です。東京駅八重洲南口から高速バス「なのはな号」に乗って約1時間25分。「ハイウェイオアシス富楽里」で下車すると、そこはもう鋸南町の入口です。

ハイウェイオアシスには、さんが焼や長ネギのかき揚げなど地元のグルメも充実しているため、バスの待ち時間も楽しく過ごせますよ。終バスも21時過ぎまであるので、日帰り可能です。〈なのはな号の時刻表はこちら〉

また、現地を車で自由に動きたい方は、君津駅でレンタカーを借りて、鋸南町へ向かうのがオススメです。(鋸南町にレンタカーの会社が無いため)

開催概要

定員: 1名 (最少催行人数: 1名以上)

最少催行人数について

時間: 10:00〜15:30 5時間30分

締切: 催行日10日前締切

場所: 千葉県安房郡鋸南町

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空席あり
リクエスト予約
キャンセル待ち
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受付終了
※「リクエスト予約可能」は、実施先の確認連絡をもって予約の確定となります。
申込人数:
合計金額:5000円

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見たことない仕事、見に行こう。

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体験者の声


女性 WY

一歩を踏み出してみようという気持ちになりました。
女将の出張料理人になろうとして出張料理人になったわけではなく、自分の生活スタイルとできることと、出会った人によって今の仕事に行きついたというお話は料理以外にも心に響く、通じるものがあり、私も興味のあることに対して何か一歩を踏み出してみようという気持ちになりました。

女性 EM

女将さんとの会話が貴重だった。
都会で暮らししていた女将さんがどのようにして今の自然ある場所で暮らすようになったのか、仕事をどのようにして今の暮らしにシフトさせたのか。 料理に興味がある人には、もちろんですが、これからの暮らし方や働き方を考えるすごいヒントが盛りだくさんでした。 どんな状況でも、暮らしていける強さも感じました。 旬のものをひとつずつ丁寧に作る。作ったものを丁寧に盛り付ける。そして、作ったお料理を、お客様がひとつずつ味わう。 時もゆっくり流れていく様を感ずると、暮らし方や生き方も、ひとつずつのものを大切にしていきたいと感ずるひとときでした。自分が思い描くものは、ほんの一部分で、いろんな暮らし方の選択肢があるんだと改めて実感しました。素敵な一日でした。

●予約について:

「日程フリー旅行」の場合は、申込時に記入いただいた開催候補日を元に旅先が日程を承認した時点で予約(日程確定)が完了致します。
「日程固定旅行」の場合は、申込完了と同時に予約(日程確定)が完了します。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「旅の種類とお支払のタイミングについて

●キャンセルポリシーについて:

予約(ご入金)後のキャンセルについては下記のURLの通りとなっております。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「キャンセル料について

●日程変更について

大変申し訳ございませんが、日程変更はお受けすることができません。一度ご予約をキャンセルいただき、再度別の日程でお申込みください。
※キャンセルについては、キャンセル料金が発生する場合がございます。

●最小催行人数について:

「最小催行人数」が設定されいている旅については、実施日10日前までに設定人数が集まらなかった場合、全額返金または次回の日程での調整とさせていただきます。
上記の場合、弊社よりメールまたはお電話にてご連絡させていただきます。

●個人情報の取り扱いについて:

予約時にお知らせいただく個人情報の取り扱いにつきましては「個人情報保護方針」をご参照ください。

●旅先との約束について:

旅先は全て実際の職場です。円滑な旅を実施するために、旅の当日に旅先とお約束していただく事項がございます。
約束の内容につきましては「誓約書」をご参照ください。

●予約時について:

旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。

●保険について:

旅費には日帰り総合旅行保険代金が含まれております。

●食費・交通費等について:

旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。

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