日程固定旅行
9月3日(月)開催
募集終了まで残り 6

「コーヒーが好き」だけじゃダメ。脱サラ・移住を成功させた秘密とは?
- 珈琲焙煎工房のマスターになる旅 -

開催日程:
申込人数:
合計金額:10800円

※冬季は天候により、体験後に帰宅できないことも想定されます。天気予報にご注意ください。


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日程未定の旅は日程が決まり次第、キャンセル待ちの旅は空きが出来次第、メールにてご案内が届きます。
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珈琲焙煎工房 豆玄

山梨県北杜市、八ヶ岳の麓にあるお店です。珈琲豆の販売に加え、カフェも併設。地元の方や観光客の方々でにぎわっています。また、インターネットでの販売も行っており、全国から注文をいただいています。コーヒーの淹れ方を学ぶセミナーや、焙煎体験も随時開催中です。
プランナー:内田靖之

こんな人にピッタリ!

・自分のお店を持つのが夢
・コーヒーの奥深さに触れたい
・地方移住を考えている。

焙煎工房を開くため、東京から八ヶ岳へ


東京に数え切れないほどある珈琲店や、カフェ。しかし、3年続く店はなかなかないといわれています。

東京都八王子市出身の山本さんが焙煎工房を開いたのは、山梨県北杜市。八ヶ岳の麓、ホテルやペンションが多く立ち並ぶ地域です。このお店を開くため、3年前に八ヶ岳へ移住しました。

工房には、地元の方はもちろん、全国からの観光客が訪れます。年に一度、遠方からはるばる山本さんの珈琲を買いに来る人も。サラリーマンで、コーヒーとは縁のない仕事をしていたところから、どうやって独立・移住を成功させたのでしょうか?

この旅に参加すれば、山本さんが工房を開いた理由や、店を軌道にのせるまでのさまざまな工夫を聞くことができます。「コーヒーが好き」という気持ちだけではうまくいかない、という山本さんから、お店づくりのヒントが得られるはずです。
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「商売」としてのコーヒーの面白み

サラリーマンとして働いていた山本さん。コーヒーは嗜む程度で、熱を上げていたというほどではありませんでした。起業したいと思っていたわけでもなかったのですが、ふと、この先の働き方を考えるようになります。

「誰かの言いなりではなく、自分が思う通りにやってみたいと思うようになっていました。それならこのままサラリーマンを続けていくのは難しい…。じゃあ独立しかないかな、と」

そこから山本さんは、自分にできる「何か」を探し始めます。さまざまな条件をクリアしていて、なおかつ将来の展望がある分野…。例えば結婚してお子さんもいた山本さんにとって、独立にあたって何年も修行するのは現実的ではありませんでした。

そこで目に留まったのが、コーヒーだったのです。「最近は『スペシャルティーコーヒー』という言葉もありますし、丁寧に淹れたコーヒーを楽しむという行為が、きっと今後も伸びていくと思いました」

事業をコーヒーと決めた後は、お店の場所探しです。東京はもう市場が飽和状態だと判断し、移住を考えていました。八王子市に実家のある山本さんは、何かあった時にすぐに帰れるよう、八王子から100キロ圏内で移住先を探しました。そこで、移住者に人気で、観光客も多く訪れる八ヶ岳に決めたのです。

「もちろん、コーヒーは大好きです。でも、その気持ちだけでお店を出しても、絶対にうまくいかない。商売としてどう成り立たせるかをずっと考えています」そんな山本さんのお店は、この冬開業4年目を迎えます。

うまくいくかどうかは、最後は「人」次第

「この店に『おすすめ』はありません」と山本さん。好みは人それぞれ違うので、自分の好みを押し付けたくない、というのが持論です。

ですから、「こんな味が好まれるのでは」と提案した味がヒットしたり、リピートされたりすると、この上なくうれしいのだそう。「自分のしていることが間違っていないんだ、と思える瞬間ですね」

この旅では、山本さんからコーヒーの淹れ方を習った後、抽出作業を通して、自分の美味しいと感じる味を見つけていただきます。味の変化を楽しみながら「おすすめを持たない」山本さんのこだわりを体感ください。

山本さんは自身のことを、「ワガママなんです」と評します。「自分が『こう』と思ったことをとにかく実行してみたい。正解でも間違いでも、そこに反応が返ってくるのがとても面白いです」自分らしい働き方を模索して会社を飛び出し、独立という道を切り開いてきた山本さん。そんな山本さんからは、珈琲だけでなく、仕事哲学も学べることでしょう。

体験スケジュール及び内容

時間行程体験内容
15:00珈琲焙煎工房集合
オリエンテーション1)自己紹介(参加目的など)
2)体験のスケジュール説明/注意事項説明
仕事の説明1)豆玄の基礎知識
 ・どんな仕事があるのか?(1日の仕事の流れなど)
 ・豆玄についての説明(できた経緯や、考え方、メニュー)
お仕事のお手伝い1)お店のお仕事のお手伝い
 ・道具の掃除(道具を覚えながら)
働き方のお話1)働き方のはなし
 ・この仕事についた経緯
 ・仕事で楽しいこと、辛いこと、大切にしてること
 *お客様が居ない時間帯にお話します
ドリップ体験1)コーヒーの淹れ方へ挑戦
2)自分の好きな味を見つけていただく事ができるような抽出方法の体験
店内体験1)接客(顧客とのコミュニケーション)
2)(空き時間に)カフェ運営の質疑応答など
18:00お店クローズ
焙煎を知る1)珈琲焙煎の解説
2)焙煎体験
*ご自身で焙煎して出来上がった豆はお持ち帰りいただきます。
旅のまとめ1)旅の感想・発見の共有、今後活かせること
2)山本さんから一言(お願いことなど)
19:30仕事旅行終了!*体験後、東京・名古屋方面(中央線利用)の方は長坂駅へ、長野・佐久方面(小海線利用)の方は甲斐大泉駅までお送りいたします。
*東京方面にお住まいの方は、日帰りが可能です。

開催概要

定員: 1名 (最少催行人数: 1名以上)

最少催行人数について

時間: 15:00〜19:30 4時間30分

締切: 催行日10日前締切

場所: 珈琲焙煎工房 豆玄
山梨県北杜市 大泉町西井出8240-8037
*JR「甲斐大泉駅」から徒歩16分

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空席あり
リクエスト予約
キャンセル待ち
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受付終了
※「リクエスト予約可能」は、実施先の確認連絡をもって予約の確定となります。
申込人数:
合計金額:10800円

※冬季は天候により、体験後に帰宅できないことも想定されます。天気予報にご注意ください。


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見たことない仕事、見に行こう。

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体験者の声


女性 彩

珈琲はビジネス
ビジネスとしての珈琲のおはなしを聞けました。好きだけではダメ、という言葉の意味に納得です。一般的なカフェ営業の視点とは異なる角度から珈琲を考える山本さんのお話は、仕事をする上での考え方も参考になることが多く、非常に充実した体験となりました。 ゆくゆくは自分のお店を持ちたいと考えているため、こうしたおはなしを聞ける機会を頂けたことに感謝です。機会があればもう一度参加したいです。

女性 スピカ

珈琲の哲学
とても勉強になった仕事旅行でした。 移住とカフェ開業を考えていたので申し込みました。 今までに参考にしてきた多くの移住とカフェ開業の考え方と違うベクトルからの考え方をオーナー様から聞けてよかったです。 カフェの建物も木造の天井が高い落ち着いた空間でした。 細かな部分まで無駄のない作りで私もこんなに素敵なカフェを開業できたらと思いました。 焙煎体験もさせていただきました。 珈琲のことももっと勉強したくなりました。 よい機会を作っていただき ありがとうございました。

女性 スピカ

目からうろこの仕事旅行でした。
移住とカフェ開店を考えているので 参加させていただきました。 コーヒーの淹れ方、抽出作業をした中で 美味しく感じた味を見つけることができました。 焙煎体験も貴重でした。 ビジネスとしてのカフェの考え方、 コーヒーへの深いこだわり、 よいコーヒーをお客さまに提供する気持ち、 すべてをバランスよく考えている山本さんは とても尊敬できる方でした。 たくさんのことを教えていただき ありがとうございました。 まだまだ勉強が必要です。参加できてよかったです。

●予約について:

「日程フリー旅行」の場合は、申込時に記入いただいた開催候補日を元に旅先が日程を承認した時点で予約(日程確定)が完了致します。
「日程固定旅行」の場合は、申込完了と同時に予約(日程確定)が完了します。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「旅の種類とお支払のタイミングについて

●キャンセルポリシーについて:

予約(ご入金)後のキャンセルについては下記のURLの通りとなっております。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
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●日程変更について

大変申し訳ございませんが、日程変更はお受けすることができません。一度ご予約をキャンセルいただき、再度別の日程でお申込みください。
※キャンセルについては、キャンセル料金が発生する場合がございます。

●最小催行人数について:

「最小催行人数」が設定されいている旅については、実施日10日前までに設定人数が集まらなかった場合、全額返金または次回の日程での調整とさせていただきます。
上記の場合、弊社よりメールまたはお電話にてご連絡させていただきます。

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予約時にお知らせいただく個人情報の取り扱いにつきましては「個人情報保護方針」をご参照ください。

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旅先は全て実際の職場です。円滑な旅を実施するために、旅の当日に旅先とお約束していただく事項がございます。
約束の内容につきましては「誓約書」をご参照ください。

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旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。

●保険について:

旅費には日帰り総合旅行保険代金が含まれております。

●食費・交通費等について:

旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。

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