日程固定旅行
福島県
10月14日(土)開催
募集終了まで残り 198

日本酒好き集合。「きれいなあまさ」追求する名倉山の酒造りを体験できるぞ
- 杜氏になる旅 -

開催日程:
申込人数:
合計金額:10800円

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名倉山酒造

大正7年創業。以来、とことん酒質にこだわり、南部杜氏の流れを組み、革新的な酒造りに取り組んでいます。
昭和48年、まだ全国的には甘口の酒が全盛で、ここ会津地方の蔵元でも鑑評会への出品をしていないときに「吟醸造りで一般の消費者に飲んでもらえる純米酒を造りたい」と考え、吟醸・純米酒造りに着手したのも、その表れのひとつです。

私ども名倉山も先代達が守り、受け継いできた真摯なまでの伝統的な酒造りを基本に時代が求める新しい味わいを柔軟で豊かな発想で日々追求しております。

ぜひ一度、とことん酒質にこだわった蔵人の一献をお試しください。
プランナー:内田靖之

こんな人にピッタリ!

・こだわりの酒造りに触れたい。
・日本酒を深く知りたい。
名倉山酒造。歴史と伝統のある城下町である会津に蔵を構え、
東北鑑評会で17年連続受賞するなど、東北はもとより全国で高い評価を受けているこの蔵が今回の旅先です。

名倉山の酒造りの永遠のテーマ、それは「きれいなあまさ」への挑戦です。
口に含んだときに香りとコメ本来の甘味が旨味に変わりふわっと広がり、のど越しがいいお酒。雑味がなく、甘味と酸味が絶妙なバランスで調和した味わい深いお酒。
そんな究極の日本酒を造り上げるためには、美味しいお米と、杜氏や蔵人の高い技術と努力が必要です。

この旅では、普段、一般の方は入ることのできない、麹造りから仕込みなど、リアルな酒造りの行程に触れることで、鑑評会で金賞受賞を続ける名倉山の酒を支える「大切なこだわり」「大変なこと」を感じていただきます。

日本人にとって身近で親しみ深い日本酒が作られる過程を、あますところなく体験できる贅沢な旅です。
最高の考え方に触れて、働き方の軸を見つけるきっかけになると共に、お酒好きな方には自信を持っておすすめです!
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熟練の技を体感する。

酒造りには多くの工程がありますが、どれも杜氏による熟練の技が不可欠。
お手伝いを通して、名倉山の酒を支える大変さと、こだわりを体感ください。

この旅では、職人さんの指導を受けながら、酒造りの行程の一部をお手伝いいただきますが、ここでは、お手伝いいただく仕事のうち、「蒸し米の移し替え」と「仕込み」をご説明します。

(蒸し米の移し替え)
名倉山の吟醸酒は、山田錦を35%~45%の精米歩合で磨いた後、酒の味に合わせて水分を吸わせ、蒸しあげます。
1,000キロを超える酒米が蒸しあがる瞬間は、大迫力です。
参加者の方々には、蒸し米運びをお手伝いいただきながら、美味しさの秘訣でもある「外硬内軟」と呼ばれる、蒸し米の感覚に触れていただきます。

(仕込み)
蒸し米に酒母、麹、水を加えて、醪(もろみ)をタンクに入れて仕込みます。
参加者の方々には、発酵を促す、かいいれ(棒を使って撹拌)をお手伝いいただきます。
米とこうじが仕込水を吸い重くなるため、大変な重労働ですが、醪の香味の良し悪しが、そのまま清酒の品質に結びつくため、醪造りは非常に大切な工程です。かいいれを通して美味しさを支える「大変さ」をご体感ください。

その他にも、杜氏の経験と五感をフルに使った管理方法を見学したり、社長から直接酒造りの大切なことを伺ったり。
タイミングが合えば、蒸し米を揉みほぐす作業や、麹造りのお手伝いも予定しています。
日本酒を作るまでのさまざまな「こだわり」に触れる時間をお楽しみください。

旅のスケジュール及び内容

時間行程体験内容
8:30名倉山酒造集合
オリエンテーション・ご挨拶(お名前、お仕事、参加の目的)
・今日のスケジュール
・仕事の説明
 –お酒のできるまで
 –施設の紹介
 –名倉山のお酒の特徴
仕事体験・洗米/浸漬の見学
・蒸しあがった米の移し替え
・仕込み水の試飲
*作業状況によって、内容は変わります。
12:00ランチ・松本さんの働き方
 –この仕事に就いた経緯
 –この仕事の楽しいこと・辛いこと
仕事体験・麹造りのお手伝い
・仕込みのお手伝い
 -記念写真の撮影
*作業状況によって、内容は変わります。
旅のまとめ・旅を振り返ってみての感想
・ホストから一言
・質疑応答
15:00仕事旅行終了

仕事旅行でできること

(1)五感を使って、酒造りを感じることができる。
酒造好適米の米洗いや、1000キロもの酒米が蒸しあがる様子、酒米に麹菌が繁殖し、
酵母がリンゴの皮をむいた時のようなフルーティーな香り、もろみの中から醗酵する神秘的な音色…
五感をフルに使って、今までに無い体験を味わうことができます。

(2)酒造りの哲学に触れることができる。
名倉山の酒造りで「大切にしているこだわり」や、酒造りを受け継ぐ上での「哲学」や「志」
仕事旅行だから触れることのできる、働き方の話をお楽しみください。

(3)造りたてのお酒も味わえる。
仕事が終わったら、希望者には試飲の時間も設けています。
名倉山の「きれいなあまさ」をご自分の舌で感じてください。

開催概要

定員: 4名

最少催行人数について

時間: 08:30〜15:00 6時間30分

締切: 催行日3日前締切

場所: 名倉山酒造株式会社
福島県会津若松市千石町2-46

(タクシーの場合)
会津若松駅から車で10分(1,100円程度)

地図を表示
開催日程:
申込人数:
合計金額:10800円

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見たことない仕事、見に行こう。

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