日程固定旅行
3月24日(土)開催
募集終了まで残り 26

焼き芋は"作品"だ! デザイナーが始めた人気露店「やきいも日和」のすべてをお伝えします【土日連続】
- 焼き芋家になる旅 -

開催日程:
申込人数:
合計金額:20000円

※料金にはおみやげのやきいも代が含まれています。


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日程未定の旅は日程が決まり次第、キャンセル待ちの旅は空きが出来次第、メールにてご案内が届きます。
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やきいも日和

焼き芋家のチョウハシさんが店主をつとめる“やきいも日和”。ただ食べるだけの焼き芋ではなく、それを一つの作品ととらえ、お客様に感動を届けるため、一本一本ていねいに焼いています。

焼き方にもこだわり、大正時代から伝わる伝統の"つぼ焼き"という方法で、外は芳ばしく、中はしっとりと焼き上げます。 やきいも日和では、この“古き良き日本の食文化”を継承するとともに“現代にマッチした、新しい焼き芋”を表現していきます。
プランナー:つばさ

こんな人にピッタリ!

・対面販売に興味がある。
・副業としてやきいも屋をやってみたい。
・新しい働き方を模索している。
■■ この旅は3月24日/25日、2日間連続開催の企画です。■■

古めかしい赤いトラックに、定番の放送。最近は見かける機会も減ってしまった日本の冬の風物詩の一つ、やきいも屋。今回の旅では、2日間にわたり、やきいもの歴史の勉強から調理方、実際の運営にいたるまでを体験し、やきいも屋になる第一歩を踏み出すことができます。

一言で「やきいも」と言っても、実は様々な調理法があります。やきいもの歴史は江戸時代にさかのぼり、その頃から、窯焼き→つぼ焼き→石焼きと変化をしてきたのだとか。今回旅するやきいも屋さん「やきいも日和」はその中でもつぼ焼きという手法をとっています。

やきいも日和を運営するのは、チョウハシトオルさん。もともとは、美術系の大学を卒業後、東京や海外でデザイナーとして活躍後、実家のある神奈川県平塚市に戻り、個人事業としてやきいも屋を開業。今年で9年目を迎えました。

現在はフリーランスでデザイナー業を続ける傍ら、冬季限定で11月から4月いっぱいの間だけ、やきいも屋さんに変身。チョウハシさんの地元でもある平塚市や大磯町の住宅街で定期的に出店するほか、大磯の港で行われる「大磯市」などのイベントにも顔を出しています。
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自分の役割を探して「やきいも」に出会った。

東京や北京などでインテリアや家具のデザインを手がけていたチョウハシさん。仕事に慣れ始めた20代後半に入り、会社で働く意義について考えるようになったそう。

効率化と分業化が優先される会社の仕事に追われるうちに、社会における自分の役割が何なのかわからなくなったことや、使う人の顔も見えない仕事の流れに疑問を持つようになりました。そんな時に、商売の原点であるリヤカーでの対面販売に興味を持ち、何かできないかと情報を求めた中で出会ったのが「やきいも」でした。

対面販売で地域の人とコミュニケーションが取れるのに加え、いもを焼いて売るというそのシンプルな仕事に魅力を感じ、自らやきいもの歴史や種類、調理法を勉強。産地を巡り、興味を深め、ついには自らがやきいも屋を始めるに至りました。

商売に適さなくても、つぼ焼きにこだわる理由

つぼ焼きとは定番の「石焼き」の以前、戦前に人気のあったスタイル。練炭を入れた壺(つぼ)の中に芋をつり下げ、遠赤外線で蒸し焼きにするもので、石焼きに比べ、焼きあがったいもは焦げ目がなく、しっとりとしている。手で持つと凹んでしまう位柔らかい。甘みが強く、皮までおいしく食べられるのが特徴

一方で、壷の中で蒸し焼きにするため、1本焼けるのに時間がかかります。しかも一度に10~15本程度しか調理できないため、商売にはあまり適した方法ではありません。

それでも「その贅沢さが魅力」と笑顔でチョウハシさんは言います。 

収穫したそのままのいもを、特に味付けもせず、ただ単に焼いただけというシンプルな食べ物。今の社会ではなかなか出会えなくなった豊かさがそこに凝縮されている気がするのだとか。

この2日間で、焼き芋家の第一歩を踏み出す。

チョウハシさんの名刺の肩書きはやきいも屋ではなく「焼き芋家」。やきいもを陶芸や盆栽などの芸術作品に見立て、保存普及に取り組もうという思いから名付けました。

その肩書きが示す通り、ロゴマークや包装紙、ショップカード、イベント出店時の屋台なども自分でデザイン。つぼ焼き芋の珍しさと美味しさ、パッケージのお洒落さなどから贈り物にも選ばれるようになった結果「やきいも日和」の名前は口コミでじわじわと評判になり、いまではイベントに出店するとすぐに売り切れるまでになりました。

また、やきいも日和の活動をきっかけに、キッチンカーの製作や講演の依頼など、さまざまな仕事の依頼が届くようにもなりました。やきいもを売った先に、こんなにいい人間関係や仕事が待っているとは思ってもみませんでした。とチョウハシさんは話します。

9年活動を続け、焼き芋家としてのつぼ焼きの形が見えた今、つぼ焼きの良さを未来へ繋いでくれる人を増やしたい。という思いから、この旅を企画することになりました。

この旅では、2日間に渡りチョウハシさんと共に、やきいもの歴史から調理、実際の店舗の運営に至るまで、焼き芋家としての心得を学びます。お店の運営のコツや、仕入れ先など、やきいも屋を運営するなかで得た知識や、気になったことについては、すべて伝えたいと話すチョウハシさん。やきいも屋をやってみたい。と少しでも思った方にとって、この2日間は貴重な財産になるはずです。

この旅は2日間連続開催の企画です。2月17/日18日コースか、3月24日/25日コースのなかからご希望のコースをお選びください。

体験スケジュールおよび内容

【1日目】
時間行程体験内容
10:00やきいも日和
大磯本店集合
オリエンテーション・自己紹介(興味を持った理由など)
・体験の流れ説明
やきいも学・さつまいものこと
 -品種の特徴
・やきいものこと
 -歴史や未来
・やきいも日和のこと
 -つぼ焼きの理由
 -デザイン
移動
12:00昼食・働き方のはなし
 -この仕事に就いた経緯
 -やきいも屋の楽しさ
 -やきいも屋の内側のはなし
・明日の説明
・質疑応答など
※昼食を食べながら
13:001日目終了


【2日目】
時間行程体験内容
9:30やきいも日和
大磯本店集合
仕事体験・チョウハシさんの仕事見学
・実際のお仕事の手伝い
 -火加減調整
 -焼け具合チェック
 -焼き上がり
 -いもの補充
 -接客
 -販売
12:00休憩
仕事の説明・やきいも日和のこと
 -販売状況や今に至る経緯など
・開業するのに必要なこと
※空き時間を使って
15:30旅のまとめ・道具の片づけ
・2日間の気づきや、今後活かせそうなこと
・質疑応答
・やきいも屋になる次の一歩は?
16:002日目終了
*当日の状況によりスケジュールは前後いたします。ご了承下さい。

開催概要

定員: 3名

最少催行人数について

期間: 2日間

締切: 催行日1日前締切

場所: やきいも日和 大磯本店
神奈川県中郡大磯町大磯1668 OISO1668(3階建てのピンク色のビル)
※JR「大磯駅」から徒歩10分

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空席あり
リクエスト予約
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受付終了
※「リクエスト予約可能」は、実施先の確認連絡をもって予約の確定となります。
申込人数:
合計金額:20000円

※料金にはおみやげのやきいも代が含まれています。


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見たことない仕事、見に行こう。

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体験者の声


 40代女性/A.T. 様

本当に楽しい一日でした。
どんな方と一日を過ごすのかな?と ちょっとドキドキでしたが、 チョウハシさんのあたたかい人柄のおかげで、 本当に楽しい一日でした。 ただ、私は焼きいも屋さんが体験できるだけで 満足でしたが、何かをプラスしても 良いかもしれない …その【何か】が、浮かびませんが。

●予約について:

「日程フリー旅行」の場合は、申込時に記入いただいた開催候補日を元に旅先が日程を承認した時点で予約(日程確定)が完了致します。
「日程固定旅行」の場合は、申込完了と同時に予約(日程確定)が完了します。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「旅の種類とお支払のタイミングについて

●キャンセルポリシーについて:

予約(ご入金)後のキャンセルについては下記のURLの通りとなっております。
詳しくは下記のURLをご参照ください。
⇒「キャンセル料について

●日程変更について

大変申し訳ございませんが、日程変更はお受けすることができません。一度ご予約をキャンセルいただき、再度別の日程でお申込みください。
※キャンセルについては、キャンセル料金が発生する場合がございます。

●最小催行人数について:

「最小催行人数」が設定されいている旅については、実施日10日前までに設定人数が集まらなかった場合、全額返金または次回の日程での調整とさせていただきます。
上記の場合、弊社よりメールまたはお電話にてご連絡させていただきます。

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旅先は全て実際の職場です。円滑な旅を実施するために、旅の当日に旅先とお約束していただく事項がございます。
約束の内容につきましては「誓約書」をご参照ください。

●予約時について:

旅人に合わせて、特別な旅をお届けしたいためお申込み時に「旅先に聞きたいこと」「体験したいこと」をご記入下さい。

●保険について:

旅費には日帰り総合旅行保険代金が含まれております。

●食費・交通費等について:

旅費には当日の食費・交通費等の費用は含まれておりません。

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