【ONLINE開催】“戦わない”飲食店経営とは？　空白を狙うビジネスプランの作り方
- シフォンケーキ店経営者になる旅 -

どんな仕事？

京都府亀岡市、地元の人のあいだで“スイーツロード”と呼ばれる激戦エリアで、人気のシフォンケーキ専門店がロゼッタです。

店主の横谷真也さんは、競合店の多い場所に出店するにあたり“戦わない”という独自の理念を大切にしてきました。

「自身が求める働き方と利益のバランスが取れた営業スタイルを模索」する中で出会った看板商品がシフォンケーキ。

シフォンケーキは、クリームを使わないからカロリーが低く、糖質も少ないからダイエット中の方や糖尿病を患っている方にもおすすめ。食べる人を選ばないシフォンケーキを通して、たくさんの人に幸せを届けたいと、店主の横谷真也さんは話します。

こんなプログラム

“戦わない”経営を行うために重要なのは、開業計画書の作成。

この仕事旅行では、横谷さん監修のもとで開業計画書を作成するワークを通して、お店経営についてリアルに考え、学ぶ機会を得ることができます。シンプルなオリジナルフォーマットを用いて、初心者でも書けるよう指導してもらえます。

開業計画書は当日、完成にまでいたらなくても構いません。経営したいお店の姿をイメージしながら、まずはざっくりした青写真を描いてみることが大切です。

いつかお店を構えてシフォンケーキを販売したいと考えている方はもちろん、お店を始めたは良いけれど、なかなか経営が軌道にのらず悩んでいる店主の方にもぴったりのプログラム。

経営者としての心構えや戦わない精神、そして雑草のように力強くしなやかな発想力が身に付くでしょう。

ゆくゆくはお店を開いてみたい方、「空白を狙うビジネスプラン」に興味がある方にもオススメします。