日程フリー旅行
月、火、水、木、金曜日開催予定

「シングルオリジン」のコーヒー第一主義。小難しいお店にせず、住み慣れた吉祥寺から文化を発信
- バリスタになる旅 -

現在募集しておりません。

こんな人にピッタリ!

バリスタに興味のある方
将来お店を開業したいと思う方
コーヒーが好きな方

旅のホストと仕事ガイド

リュモンコーヒースタンド

オーナーバリスタ・小泉直樹
青山のカフェにて8年間勤めた後
地元吉祥寺でシングルオリジン・コーヒーの魅力を伝えるため
シングルオリジンコーヒー専門のコーヒースタンドをオープン。
さまざまな国や地域のコーヒー豆を、ブレンドせずにお出しています。
週ごとに替わる、各生産地の、個性豊かなコーヒーとの出会いを、
みなさまに楽しんでいただきたいと思っています。

リュモンコーヒースタンド
朝に飲むエスプレッソの深い香りで心を落ち着けたり。打合せの合間に飲むカフェラテで頭を整理したり。コーヒーは私達にとって日常生活のあらゆるシーンで欠かすことの出来ない飲み物です。

そんなコーヒーに対して、人一倍の情熱を燃やしお客様のおいしい一杯にこだわり続ける職業。それがバリスタです。

今回訪れるのは吉祥寺にあるリュモンコーヒースタンド。従来のカフェと違い、コーヒー第一主義。空間の居心地の良さではなく、コーヒーのクオリティを最優先しお客様に親しまれているお店です。今回はオーナーバリスタの小泉さんに密着しバリスタの醍醐味を体感します。

◆旅のミドコロ!
扉を開けるとコーヒーの香りが漂う店内で業務用のエスプレッソマシンを扱いながらコーヒーに触れていきます。見て、嗅いで、飲んで、スペシャルティコーヒーを様々な角度から触れ豆の良さを引出すバリスタになりきって下さい!

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シングルオリジンの文化を伝える

リュモンコーヒースタンドが提供するのはコーヒー豆をブレンドせず、コーヒー農園ごとに異なる豆本来の個性を楽しむ「シングルオリジン」というスタイルのスペシャルティコーヒー。

一般的にコーヒー生豆の銘柄名は、そのコーヒー生豆が栽培・収穫される土地(地域・国・標高)や姿・形を基準にしてつけられます。その後、複数の違った持ち味を持つコーヒーをブレンドすることによりバリスタの意図にあわせて味を作っていきます。

それと比べて、シングルオリジンは一切、コーヒー豆がブレンドされていないため産地や品種ごと、収穫年ごとに多彩な個性を持つコーヒー豆をまじりっけの無い形でそのままで味わうことが出来ます。

この旅では様々な豆を「カッピング」という手法でコーヒーの持つ味覚の本質を見分けて頂き豆本来の個性を楽しんで頂きます!

自然体のお店作り

オーナーバリスタの小泉さんは学生時代にアルバイトを通して飲食業の面白さに触れ、いつかは自分の店を持ちたいと思っていた中でシングルオリジン・コーヒーの魅力に出会いました。

その後「住み慣れた吉祥寺でその魅力を伝えたい!」との強い想いを元にお店を開き、吉祥寺でシングルオリジンの文化を発信しています。

そんな小泉さんが心がけているのは、小難しいお店にしないこと。コーヒーを飲み慣れていない人も抵抗なくシングルオリジンのおいしさに親しめるよう配慮して、メニューを少なくしたり、味の表現方法を工夫されています。

そして、店内の雰囲気を柔らかくしている最大の要素は小泉さんのとても親しみやすく柔らかな物腰。お客様とのコミュニケーションから心地よい時間を作り出す姿を実際の店内で感じ取ってみてください!

全ては美味しい一杯のために

コーヒーは数百円で幸せになれる飲みもの。コーヒーを介してお客さまと直に「おいしかった」「楽しかった」という、ちょっとした会話が交わせるのがこの仕事の醍醐味と話す小泉さん。

コーヒーの味を説明するため、味の表現を磨くことを心がけていてシングルオリジンコーヒーの味は、ラズベリーやストロベリーなどのベリー系、アプリコットやオレンジ、カシスなど、さまざまなフルーツに例えられるため日常的にフルーツを食べ表現方法を磨いています。

休みの日もセミナーに参加したりと研究と情報収集に余念がありません。全てはそのコーヒー豆の一番の魅力をカップの中に表現し、お客様に美味しい一杯のコーヒーを提供するためなんですね。

ぜひこの旅を通して、注ぎ方によって違いが出る味のバランスやシングルオリジンコーヒーの魅力など、バリスタとしての様々なこだわりに触れ、仕事を体感してみてください!

体験スケジュールおよび内容

時間行程体験内容
9:00お店到着
9:00オリエンテーション1)自己紹介
2)職場案内・スタッフ紹介
3)体験の流れ説明/注意事項説明
※シングルオリジンコーヒーを飲みながら。
9:15しごとの説明1)ホストの経歴・職歴・仕事感について
2)リュモンコーヒースタンドについて
3)バリスタの仕事について(醍醐味・こだわり)
※作業をしながら実施
10:00しごと体験(コーヒーレクチャー)1)コーヒー豆・エスプレッソマシンの知識
2)シングルオリジンコーヒーの魅力について
 ・シングルオリジンコーヒーの飲み比べ、味わいの違い
3)コーヒーを抽出する
 ・フレンチプレス?
 ・エスプレッソについて
4)ラテアート作り
 ・ハートやリーフを描くコツ
 ・注ぎ方によって異なる味わいのバランス
5)カッピングについて
 ・コーヒー豆の風味や特性について
12:00しごと体験(お手伝い)1)カウンターの接客業務のお手伝いなど
2)道具を説明しながらのメンテナンスなど
12:45体験まとめ1)仕事旅行の感想
2)質疑応答
13:00仕事旅行終了!

*お店の運営状況によりプログラムに変更があります。

現在募集しておりません。

体験者の声


 30代 女性 K.M様

とても充実した旅行でした。
現地集合現地解散だし、一般的なツアーと違い見て楽しむ、 参加するという軽い感じじゃなく興味のある事を その道のプロにとことん聞けて学べると言う スタイルが新鮮でとてもよかったです。ありがとうございました。

 40代 女性 S.R様

ますますコーヒーが好きになりました。
今日はとても楽しく充実した時間を過ごす事ができました。 手配等々、ありがとうございました。 コーヒーが美味しいのと小泉さんの考え方、説明や人柄が良く、 ますますコーヒーが好きになりました。

 20代女性/I.C 様

ラテアートが楽しかった。
一番印象に残ったのはラテアート作りでした。 この旅で一番してみたかったことだったので。 当日はとても楽しく体験をすることができました。 特にカッピング体験では様々な切り口からコーヒーの味を楽しむことができ、とても新鮮でした。 体験をしてみて、普段飲み馴れているコーヒーとはまた違った味わいを持つ シングルオリジンコーヒーの魅力を知り、コーヒーの奥深さを感じました。 コーヒーには無限の可能性が秘められているのですね。 今回色々と教えてくださった小泉さんにもとても感謝しております。 素敵な旅をありがとうございました。

 20代/女性/N.M 様

コーヒーって豆・味などとても深いなと感動です。
自分の希望通りラテアートについて行うことが出来たのでよかったです。 それも沢山体験させてもらえたのですごく満足しています。 小泉さんが優しかったのでリラックスして楽しく行うことが出来ました。 コーヒーって豆・味などとても深いなと感動です。 今回教えてもらったことで今後さらに楽しみながらコーヒーを味あうことが出来そうです。 とてもいい旅になりました。ありがとうございました。
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