日程フリー旅行
月、火、水、木、金曜日開催予定

「シングルオリジン」のコーヒー第一主義。小難しいお店にせず、住み慣れた吉祥寺から文化を発信
- バリスタになる旅 -

現在募集しておりません。
プランナー:内田靖之

こんな人にピッタリ!

バリスタに興味のある方
将来お店を開業したいと思う方
コーヒーが好きな方

旅のホストと仕事ガイド

リュモンコーヒースタンド

オーナーバリスタ・小泉直樹
青山のカフェにて8年間勤めた後
地元吉祥寺でシングルオリジン・コーヒーの魅力を伝えるため
シングルオリジンコーヒー専門のコーヒースタンドをオープン。
さまざまな国や地域のコーヒー豆を、ブレンドせずにお出しています。
週ごとに替わる、各生産地の、個性豊かなコーヒーとの出会いを、
みなさまに楽しんでいただきたいと思っています。
朝に飲むエスプレッソの深い香りで心を落ち着けたり。打合せの合間に飲むカフェラテで頭を整理したり。コーヒーは私達にとって日常生活のあらゆるシーンで欠かすことの出来ない飲み物です。

そんなコーヒーに対して、人一倍の情熱を燃やしお客様のおいしい一杯にこだわり続ける職業。それがバリスタです。

今回訪れるのは吉祥寺にあるリュモンコーヒースタンド。従来のカフェと違い、コーヒー第一主義。空間の居心地の良さではなく、コーヒーのクオリティを最優先しお客様に親しまれているお店です。今回はオーナーバリスタの小泉さんに密着しバリスタの醍醐味を体感します。

◆旅のミドコロ!
扉を開けるとコーヒーの香りが漂う店内で業務用のエスプレッソマシンを扱いながらコーヒーに触れていきます。見て、嗅いで、飲んで、スペシャルティコーヒーを様々な角度から触れ豆の良さを引出すバリスタになりきって下さい!

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シングルオリジンの文化を伝える

リュモンコーヒースタンドが提供するのはコーヒー豆をブレンドせず、コーヒー農園ごとに異なる豆本来の個性を楽しむ「シングルオリジン」というスタイルのスペシャルティコーヒー。

一般的にコーヒー生豆の銘柄名は、そのコーヒー生豆が栽培・収穫される土地(地域・国・標高)や姿・形を基準にしてつけられます。その後、複数の違った持ち味を持つコーヒーをブレンドすることによりバリスタの意図にあわせて味を作っていきます。

それと比べて、シングルオリジンは一切、コーヒー豆がブレンドされていないため産地や品種ごと、収穫年ごとに多彩な個性を持つコーヒー豆をまじりっけの無い形でそのままで味わうことが出来ます。

この旅では様々な豆を「カッピング」という手法でコーヒーの持つ味覚の本質を見分けて頂き豆本来の個性を楽しんで頂きます!

自然体のお店作り

オーナーバリスタの小泉さんは学生時代にアルバイトを通して飲食業の面白さに触れ、いつかは自分の店を持ちたいと思っていた中でシングルオリジン・コーヒーの魅力に出会いました。

その後「住み慣れた吉祥寺でその魅力を伝えたい!」との強い想いを元にお店を開き、吉祥寺でシングルオリジンの文化を発信しています。

そんな小泉さんが心がけているのは、小難しいお店にしないこと。コーヒーを飲み慣れていない人も抵抗なくシングルオリジンのおいしさに親しめるよう配慮して、メニューを少なくしたり、味の表現方法を工夫されています。

そして、店内の雰囲気を柔らかくしている最大の要素は小泉さんのとても親しみやすく柔らかな物腰。お客様とのコミュニケーションから心地よい時間を作り出す姿を実際の店内で感じ取ってみてください!

全ては美味しい一杯のために

コーヒーは数百円で幸せになれる飲みもの。コーヒーを介してお客さまと直に「おいしかった」「楽しかった」という、ちょっとした会話が交わせるのがこの仕事の醍醐味と話す小泉さん。

コーヒーの味を説明するため、味の表現を磨くことを心がけていてシングルオリジンコーヒーの味は、ラズベリーやストロベリーなどのベリー系、アプリコットやオレンジ、カシスなど、さまざまなフルーツに例えられるため日常的にフルーツを食べ表現方法を磨いています。

休みの日もセミナーに参加したりと研究と情報収集に余念がありません。全てはそのコーヒー豆の一番の魅力をカップの中に表現し、お客様に美味しい一杯のコーヒーを提供するためなんですね。

ぜひこの旅を通して、注ぎ方によって違いが出る味のバランスやシングルオリジンコーヒーの魅力など、バリスタとしての様々なこだわりに触れ、仕事を体感してみてください!

体験スケジュールおよび内容

時間行程体験内容
9:00お店到着
9:00オリエンテーション1)自己紹介
2)職場案内・スタッフ紹介
3)体験の流れ説明/注意事項説明
※シングルオリジンコーヒーを飲みながら。
9:15しごとの説明1)ホストの経歴・職歴・仕事感について
2)リュモンコーヒースタンドについて
3)バリスタの仕事について(醍醐味・こだわり)
※作業をしながら実施
10:00しごと体験(コーヒーレクチャー)1)コーヒー豆・エスプレッソマシンの知識
2)シングルオリジンコーヒーの魅力について
 ・シングルオリジンコーヒーの飲み比べ、味わいの違い
3)コーヒーを抽出する
 ・フレンチプレス?
 ・エスプレッソについて
4)ラテアート作り
 ・ハートやリーフを描くコツ
 ・注ぎ方によって異なる味わいのバランス
5)カッピングについて
 ・コーヒー豆の風味や特性について
12:00しごと体験(お手伝い)1)カウンターの接客業務のお手伝いなど
2)道具を説明しながらのメンテナンスなど
12:45体験まとめ1)仕事旅行の感想
2)質疑応答
13:00仕事旅行終了!

*お店の運営状況によりプログラムに変更があります。

現在募集しておりません。

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体験者の声


男性 T.Hさん

自分の知らなかった、新しい世界が開けた事。
試飲により、オリジンコーヒーという、今まで、自分の知らなかった、新しい世界が開けた事が良かったです。 また、コーヒーのいれ方による、味の変化を、理論的に教わり、体験出来た事が印象に残りました。

男性 Y.Yさん

とても充実した時間を過ごせました。
リュモンコーヒースタンドの小泉さんから、本当に多くのお話を聞かせて頂いた ことです。 この仕事に興味がありながら、普段の生活の中でもインターネットでもなかなか 知ることが出来ないような貴重なお話をたくさん聞くことが出来、とても充実 した時間を過ごせました。今回利用させて頂きありがとうございました。おかげで、普段の生活では絶対出来ない貴重な体験をすることが出来ました。 今後も幅広いジャンルの旅行を企画して頂けるとうれしいです。

 40代/女性/I.T様

いろいろと感動しました。
一つに絞ることができないくらい、 業務用の本格的なエスプレッソマシーンを 裏側からしか見たことがなかったので感動しました。 またバリスタのお仕事でコーヒー豆のカッピングをして、 コーヒーの味をきめているということなど体験できたことが感動しました。 バリスタとして、またお店開業まで何から勉強していいの分らなかったので、 お教えいただいて、モヤモヤしていたものがスッキリしまいした。 バリスタになる旅は本当に楽しかったし勉強になりました。 お店にもまたお客として行きたいと思っております。

 20代 女性 K.T様

本当に貴重な旅でした!
コーヒー豆の知識からラテアートまで たくさんの事を教えていただきとても充実した時間を過ごせました!! 普段は絶対にさわる事ができないエスプレッソマシンで 実際にエスプレッソを作らせてもらえたり本当に貴重な旅でした!

 30代 女性 K.M様

リラックスして体験をすることが出来ました。
ラテアートを学んだり、エスプレッソの入れ方を教わったりする 体験がとても楽しかったです。 いつもお店で見ていた機械が目の前にあり ワクワクした気持ちになりました 小泉さんの優しい指導にわたしも緊張することなく 楽しんで体験を行うことができました。 当日とても緊張していたんですが、 小泉さんからコーヒーの知識を学びながらお話をしていくにつれて リラックスして体験をすることが出来ました。 行ってよかった、そう思えた仕事旅行になりました。
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はたらく私のコンパス《170種類の職業体験》 

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