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はたらく私のコンパス
3児の母が作った、誰かを元気にするパン屋で、自分の夢の一歩を踏み出す
- 小さなパン屋さんになる旅 -
旅で得られること
しなやかに発想し、価値を生み出すチカラ
学びのロードマップ
- ユニークな商品の開発秘話を聞き自分でも考えてみる
- お客さんを笑顔にするアヤパン流の仕事哲学を聞く
- 長時間の仕事でも、いつも楽しむことを忘れない働き方の秘訣とは？
旅のホストと仕事ガイド
■■ 今回は初めての開催となるため、テスト体験価格でご参加可能です。■■
東京・田園調布。店頭でお出迎えする沢山の動物と赤いサーカス風の屋根が目印のここは、まちかどのパン屋『アヤパン』さんです。人が数名入れるほどの店内には、クリームパンや食パンなどおなじみのパンに加え、『クリームソーダパン』や『ツチノコパン』などユニークなネーミングの商品たち。今日も30種類以上のパンが並びます。日常をちょっと忘れて、誰もがサーカスに来たようなワクワクした気持ちになる空間。「昔から人を笑わせるのが好きで、パンを通して来てくださる方を笑顔にできたらいいなと思って。」そう語るのは、店長ならぬ、団長の守谷彩さん。
守谷さんは実は、３児の母。子育てが少し落ち着いてきたころに、何か仕事をしようと考えていた時に偶然出会った、あるお店のパンに感動し、そこで修行を申し込んだそう。「そのお店でやっていた、五感に訴えかけるようなパンの魅せ方に感動したんです。パンの名前の付け方や、焼き立てパンの置き方、社員もアルバイトも関係なくお店の人たちが活き活きと働く姿。すべてにとても驚きました。」修行の期間はなんと９か月。その後2015年の２月にお店をオープンして、今年で３年が経ちます。
自分のお店を持つということは、とても大変そうなイメージがある上に、短期間の修行で一体どうやって？しかも、３人のお子さんもいながら、一人でお店を営むバイタリティーはどこから生まれるのでしょうか。
この旅では、多くの街角で人々の食卓を支えるパン屋さんの一日のお仕事を見学しつつ、実際にパンの具材の仕込みから、メニュー開発の一端を体験していただきます。朝にお店にパンを並べるためには、早朝からの仕込みが不可欠。お店の日常をリアルに味わっていただくため、朝早くから始まる少し長めのプランをご用意しました。（開始時間については相談可能です。）
日ごろ利用しているパン屋さんだけど、実際にはどんな一日を過ごしているのか興味がある人はもちろん、やりたいことがあるけど様々な不安があって実行に移せない、という人にもオススメ。街角の小さなパン屋さんから、ふんわり広がる大きな夢と沢山の元気をもらえる旅です。
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ショーケースを見ていて『ふふっ』と笑顔になれる商品を
「お店に来てくださる方を笑顔にしたい」という思いは、サーカスのような店内だけでなく、パンそのものにも反映されています。「この『ツチノコパン』は、親子なんです。大きい方が親で、小さい方が子どもで…」「『アイスパン』は凍ったままお渡しして、パン生地が柔らかくなったら食べて頃で…」次々にパンのアイデアの話をする守谷さんはとても楽しそう。修行期間が短かったため、繰り返し復習して身につけたパン作りの技術に加え、ユニークな商品をたくさん考え、自分ならではの発想で自分にしかできないお店をやっていこうと考えたそうです。
パン屋の朝は早く、早い時は朝２時に起き、帰りは２２時をまわることもあります。基本のパンに加え、ユニークな商品を作ることはかなりの重労働ですが、それでも考えるのが楽しいそう。「パチパチキャンディをパンの上にのせてみたり。自分の幼少期の記憶でワクワクしたものを、アイデアに活かすんです。なので、全てのパンには今までの私の経験が詰まっていると思います。ショーケースを見たお客さまが、『ふふっ』と笑顔になってくれたら、疲れも吹っ飛びますね」
勤務時間が長くて疲れてしまうこともあるため、ご主人と協力しながら家事をこなしています。お子さんたちは寂しがったりしませんか？と聞くと、「『寂しかったらお店に来てくれていいよ』と伝えているんですが、最近は来ないから大丈夫かな。笑 でもたまにお手伝いに来てくれたりします」と答えてくださいました。
小さなパン屋から始まる大きな一歩
忙しい毎日の仕事の中でも、いつも楽しむことを忘れない守谷さん。「何かをやりたいけど、踏み出せない方々にお伝えしたいことは、『何事も自分次第』だということ」と言います。「修行期間が９カ月だから」「不安だから」ということを理由にせず、何事にも自分に正直に楽しいと思うことに取り組んできたからこその言葉です。次は託児所とパン教室を併設したテーマパーク調のパン屋さんを作ることが夢だそう。
自然体でユーモアを忘れず、夢に挑戦し続ける守谷さんの姿に、ちょっとだけ肩の力が抜けて、一歩踏み出す勇気をもらえるはずです。
スケジュール及び内容
| 時間 | 行程 | 体験内容 |
| 6：00 | アヤパン集合 | *早いのでご都合の良いタイミングでお越しください |
| オリエンテーション | ・自己紹介/参加動機/今の気持ち/持ち帰りたいこと ・お店の紹介（職場案内/スタッフ紹介/商品） ・仕事の説明（仕事の内容/1日の仕事の流れ） | |
| 仕事の見学 | ・パン窯入れ作業 -食パン/クリームパン/バナナ食パンなど解説を受けながら見学 | |
| 働き方のはなし/対話 | ・守谷さんの働き方 -大切にしている事やこだわり -誰かを元気にするパン屋って？ ・この仕事を始めた経緯・理由 ・この仕事の醍醐味・つらい所 ※パンを試食しながら | |
| 仕事のお手伝い | ・パンの具材仕込み（日替わり食パンなど） ・SNSの更新 ・新作メニューを考えるなど（失敗パンのこと） | |
| 旅のまとめ | ・感想の共有（印象に残ったこと、体験を今後どう生かしたいか） ・質疑応答（当初の目的が達せたか、聞きたりないことの確認） ・守谷さんから一言（お願いことなど） | |
| 16：00 | 仕事旅行終了！ |
開催概要
場所：
アヤパン
東京都大田区田園調布本町45-12
体験者の声
この旅に参加した人は
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