日程フリー旅行
月、火、水、木、金曜日開催予定

明治16年創業の小正醸造で、匠の技と至高の焼酎に酔いしれる
- 焼酎職人になる旅 -

開催日程:
申込人数:
参加料金:8,200円 + 消費税:820円 = 合計金額:9,020円

お土産にオリジナルブレンドした焼酎をお持ち帰り頂きます

この旅は「日程フリー旅行」となっております。希望日を選択いただいた上で旅先と調整を行い、体験が可能だった場合のみ実施されます。ご希望日程に沿えない場合がございますのでご了承ください。旅の種類についてはこちらをご確認ください。

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旅で得られること

伝統の知恵に学び、枠を超えていくチカラ

学びのロードマップ

  1. 老舗焼酎メーカーの蔵人の技を間近で見る 
  2. 伝統の味を守り、その上で新しい時代につなぐために必要なこととは? 
  3. 小正醸造が自社農園と契約農家で育てた原料芋にこだわり抜く理由を知る

旅のホストと仕事ガイド

今回の旅先は、鹿児島県日置市にある小正醸造という焼酎製造所です。スタッフは常時約70名、パートさんなどを入れると120名にも上るという、大きめの規模の会社です。明治16年創業という長い歴史を持ち、主に芋焼酎を造り続けて県内外に多くのファンを持ちます。

小正醸造のもっとも大きな特徴は、自社農園と契約農家で育てた原料芋しか使用していないこと。植え付けから収穫、製造までを一貫して管理している信頼感は、何ものにも代えがたい価値を持ちます。使用する芋は、コガネセンガンという品種。採れたて新鮮な芋が持ち込まれると、すぐに水洗い、人の手で選別され、傷んだ部分は取り除かれます。このとき、質の低い芋は厳重注意とともに農家に返却されます。質の安定しない農家とは、契約解除も辞しません。しかし、高品質の芋は確実に買い取ります。

そうして互いに切磋琢磨し、原料と商品の品質向上を続けてきました。大規模な会社で、このようなスタイルで焼酎を造っているメーカーは、県内に二軒だけ。芋作りは自然が相手ですから、常時一定量の高品質のコガネセンガンを仕入れるのは、簡単ではありません。長い時間をかけて、農家との信頼関係を築いた小正醸造ならではの仕事です。
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自然の恵みと匠の技の共演を体感する一日。

体験コースでは、蔵の作業を見て回り、焼酎の作り方の詳しい説明を受けます。畑や貯蔵庫も見せてくれます。昔から変わらない、人の手による作業が多く、繊細な酒であることがよく分かります。

しかし最後に案内されるのは化学実験室のような部屋。白衣を着た蔵人たちが、ビーカーやフラスコを手に何やら検査・測定をしています。ここは、できた焼酎のアルコール度数や味を、人の舌だけでなく精密な機械で詳細にテストし、品質管理をする部署。旅の最後に、この部屋で実際の測定を行い、利き酒、ブレンドを体験します。飲み比べてみると、同じ芋焼酎にもさまざまな味わいがあることが分かるので、自分好みの香りや味を見つけてください。

この旅でできること。

・焼酎製造家から直接学ぶ!
毎日おいしい焼酎を造り続けている蔵人から、その想いや技を学べます。さらに造っている蔵人ならではの焼酎の愉しみ方を、製造体験を通して学べます。

・焼酎の品質管理や利き酒を体験!
昔ながらの製法で造られた焼酎ですが、現場では安定した品質を保つため、最新の機械を使い品質を管理しています。そのやり方を体験しつつ、実際の味わいとともに理解するため利き酒を行います。

・オリジナル焼酎をブレンド!
飲み比べにより自分の好みが分かったら、実際においしい焼酎を調合します。シリンダーで測りながら、鼻と口で味わいながら、最も好みに合った味を追求。
できた焼酎は旅のお土産に!

旅のスケジュール

時間行程体験内容
10:00日置蒸溜蔵集合
10:05オリエンテーション1)ごあいさつ
・参加者の自己紹介(お名前、お仕事、参加の目的など)
・ホストの自己紹介
2)本日のスケジュール発表
10:10焼酎の造り方
(映像と紙資料で、小正醸造の理念と焼酎の大まかな造り方を学ぶ)
1)焼酎の原料と製造工程
2)契約農家と自社農園
3)造り手の想い
10:30蔵見学
(仕事の見学・体験)
1)蔵内案内
2)製造工程の一部体験
畑と貯蔵庫見学(仕事の見学・体験)1)原料への愛情と責任
2)樽貯蔵と甕貯蔵を学ぶ
12:00昼食
(地元のグルメと焼酎を味わう)
1)黒千代香(くろじょか)の紹介と前割の作り方
2)食事内容に合わせた銘柄紹介
*昼食代は別途(800円程度)となります。
13:00品質管理の仕事体験1)品質管理の仕事とは
2)分析・利き酒体験
3)オリジナル焼酎ブレンド
14:30感想とお土産感想記入、お土産購入
15:00仕事旅行終了!

開催概要

定員: 5名

最少催行人数について

時間: 10:00〜15:00 5時間00分

締切: 催行日5日前締切

場所: 鹿児島県日置市日吉町日置3309
小正醸造日置蒸溜蔵

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空席あり
リクエスト予約
キャンセル待ち
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受付終了
※「リクエスト予約可能」は、実施先の確認連絡をもって予約の確定となります。
申込人数:
参加料金:8,200円 + 消費税:820円 = 合計金額:9,020円

お土産にオリジナルブレンドした焼酎をお持ち帰り頂きます


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体験者の声


男性 明朝

元気がでる体験旅行
芋焼酎は製造繁忙時期ではなかったため、米焼酎が作っているところで、工場はとても米の香しい良いにおいの中、見学し、バイオで育てた芋の苗を見せていただき、お昼は、従業員と楽しく食事させていただき、午後から唎焼酎と自分でテイスティングしたオリジナルブレンドした焼酎を作っていただき、最後に芋に麹をつける作業を一緒に体験させていただき1日があっという間に終わってしまうとても楽しく実のある体験をさせていただきました。 また小正醸造の方々は親切丁寧に、皆さん自分に笑顔で挨拶していただき。閑散期なのに活気に溢れとても元気のでる体験旅行でした。どうもありがとうございました。また機会があったら行きたいです。

男性 m.y

焼酎の奥深さを垣間見た。
焼酎の奥深さを垣間見たように思います。 小正醸造の皆様には大変お世話になりました。ありがとうございました。 工程の案内や説明も丁寧でした。あっという間の時間でしたが大変貴重な時間を過ごすことができました。 細かな質問にもいろいろ教えてもらうことが出来、知らなかったことを学べた上、新しい発見もあってなかなか充実した内容でよかったと感じてます。 利き酒では解説付きで普段では飲めないくらいの種類の違いを体感。オリジナルブレンドでも難しさを実感できました。なかなか無い体験が出来たと思います。 この旅で焼酎の奥深さを知り、少し見る目も変わったかなと・・・、しばらく飲み離れていた焼酎に戻りそうな気がします。 オリジナルブレンドはまたやってみたいと思いました。
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